南乳炇雞 Braised Chicken with Red-Fermented Beancurd

材料：

• 雞1隻
• 南乳（壓爛成醬） 1磚
• 紹酒 1茶匙
• 薑 3片
• 蜜糖 1茶匙
• 生抽1/2湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 水 1／4 杯

做法：

1. 雞洗滌斬件,用以上材料醃三十分鐘,除了薑、蜜糖和水。
2. 燒熱油鑊，下薑片爆香，將雞煎至表面微黃。
3. 下水煮滾後，轉中慢火炆熟。
4. 最後加蜜糖拌勻。
5. 試味，即成。