免炸雞手指

 

少爺喜愛食香口食物, 疫情之後好少出街食飯, 今日試下整佢最鍾意食嘅雞手指, 雖然係免炸, 但係都好脆口。

材料：

• 雞胸兩件
• 麵包糠1cup
• 雞蛋一隻
• 油一湯匙 

做法：

1. 焗爐預熱415度F
2. 將雞胸切成小塊
3. 麵包糠放入平底鑊,用一湯匙油煎至金黃色,待冷後備用
4. 雞蛋打勻
5. 將雞鋪上少許粟粉,然後沾上蛋液, 最後沾上麵包糠, 便可放入盤中。
6. 直至全部雞塊完成。
7. 焗爐內焗15至20分鐘,表面金黃色便可啦！

牙買加辣雞

 

牙買加同事教我做此餸,只需買一瓶醬料,再自行加些醋和蒜蓉醃製便可。

材料：

牙買加醬料2湯匙

醃1湯匙

蒜蓉1茶匙

雞脾4隻

做法：

雞脾洗淨,切件,抹去多餘水份。

加入其他調味料醃一個鐘,過夜更佳。

焗爐預熱4OOF,焗40分鐘或至金黃色便可。

威士忌炆雞

 

見到呢個食譜,好想試試。

材料:

• 米醋1湯匙
• 威士忌半杯
• 黃糖1/4杯
• 茄汁或燒烤汁3湯匙
• 豉油1/4杯
• 雞湯1/4杯
• 油3湯匙
• 雞髀四隻切件
• 蒜2瓣切成蓉
• 薑蓉1湯匙
• 葱1條切段
• 辣椒粉少許

做法：

1. 將調味料同雞湯放入碗內混合。
2. 放油入鍋內開中火,雞放入鍋內煎兩面煎至金黃,取出。
3. 一湯匙油爆薑和蒜,加入酒同豉油混合醬料入內低火煮至滾,收細火煮五分鐘,加入雞煮兩分鐘。

• 加入紅椒粉試味, 灑上蔥花裝飾便可。

參考食譜：https://www.smalltownwoman.com/bourbon-chicken/

韓式安東燉雞

材料：

• 雞肉 1公斤
• 馬鈴薯(切小塊） 1-2個
• 紅蘿蔔(切小塊） 1－2條
• 洋蔥（切塊） 半個
• 青蔥 適量
• 蒜末 1茶匙
• 韓式粉絲 100克

調味料

• 生抽 100毫升
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒粉 適量
• 韓式辣椒粉(可省略) 2湯匙
• 麻油 1湯匙

做法：

1. 先將韓式粉絲浸開水30分鐘
2. 燒熱鍋後下油，下雞肉煎至兩邊金黃色
3. 下馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥
4. 然後下水、生抽、韓式辣椒粉用中火煮20分鐘
   
5. 再下麻油、糖、黑胡椒粉、粉絲和青蔥，再煮至冬粉熟透即成！

參考食譜:  https://cook1cook.com/recipe/36931?fbclid=IwAR0BEPmbkTBbNkgb--yW5P2ivE_TkVhwa-OdkiGCIAY9wLPfX9a7RoexVAI

韓式焗辣雞脾

通常只會韓式炒辛辣雞, 今次試下用嚟焗, 原來味道非常好。

材料：

• 雞脾4隻切件
• 韓式辣醬2湯匙
• 糖2湯匙
• 水2湯匙
• 麻油1湯匙
• 醋1湯匙
• 蒜蓉1湯匙
• 薑蓉半湯匙
• 鹽1茶匙
• 黑椒粉1茶匙

做法：

1. 醬料混合之後放入雞,醃十分鐘, 如果有時間最好一小時 。
2. 預熱焗爐400°F焗30分鐘。
3. 灑上芝麻裝飾 。

蜜糖黑醋雞脾

新嘗試! 天氣熱，酸酸甜甜嘅餸當然最好，既然家中有陳醋，坐言起行，立即做。

材料:

• 蜜糖 3湯匙 
• 意大利黑醋 3湯匙 
• 生抽（醬油）3湯匙 
• 是拉差醬（Sriracha）1茶匙 
• 4 隻 （切件）
• 鹽 ¼ 茶匙 
• 胡椒粉 少些 
• 蒜頭（切片） 1粒 
• 蔥粒 （裝飾用）酌量 
• 芝麻粒（裝飾用）酌量

埋獻:

• 粟粉（玉米粉）1茶匙 
• 水 1湯匙

做法:

1. 先把蜜糖，意大利黑醋，生抽和是拉差醬拌勻，備用。
2. 用中火燒熱鑊，加少許油，不用多。下雞脾，把兩面煎至微黃色，及迫出油分。用廚房紙稍抹去多餘的油。撥開雞翼，在中央爆香蒜片，加鹽和胡椒粉，炒勻。
3. 把蜜糖混合物倒進鑊中，煮滾後加蓋，轉中小火，炆至雞翼熟透。打開蓋，轉大火，把汁煮至收乾一大半。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥粒和芝麻粒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 意大利黑醋，味道濃厚，跟蜜糖的味道非常配合。
• 買品質好的蜜糖。不會只得一個甜字，而且很有風味。
• 用鑊先把雞翼煎透，目的是迫出油分，吃得健康些。
• 意大利黑醋，超市有售。是拉差醬，唐人鋪有售。

參考食譜: https://www.christinesrecipes.com/2015/11/honey-balsamic-chicken-wings.html#more

豆瓣醬炒雞柳

常做西芹炒雞柳，連我自己都想改變，今晚用豆瓣酱嚟調味，有些辣，跟飯非常好食。

材料:

• 雞胸肉半隻
• 西芹半隻
• 豉油一湯匙
• 豆粉一茶匙
• 油2湯匙
• 豆瓣醬2湯匙

做法:

1. 西芹冼净後切片。
2. 雞胸肉切片，用豉油、豆粉和油醃雞胸。
3. 落油入鑊內，加入雞胸至熟)。
4. 加入西芹至熟,，加入豆瓣醬調味。
5. 開飯喇!

Instant Pot Cream Stew

二少人生第一次煮給我食嘅食物，理應第一時間打電話告訴給媽知，只可惜她巳在兩個多星期前去世，望著這碟菜，我想不起第一次煮甚麼給她吃。

氣炸煱炸雞塊

氣炸煱係大少喜歡的玩具，久不久就會自己整午餐。今次自己買了雞胸肉回家做炸雞塊。

材料:

• 雞胸肉一塊

• 日式麵包糠半杯

• Paprika一茶匙

• 鹽1/4茶匙

• 黑椒粉少許

• 蛋一隻

做法:

1. 雞胸切成小塊。
2. 蛋發勻。
3. 另一碗內將乾材料混合。 
4. 雞肉上蛋汁後再上麵包糠。
5. 放入氣炸煱內。
6. 400°F 8分鐘便可。