Brookies (Brownie Cookies)

爸爸生日，兩個仔想合作做一個甜品畀爸爸。爸爸嘅至愛係朱古力曲奇餅同brownie,竞然有兩樣二合為一。

Ingredients

• Cookie Layer:
• 1/2 cup butter, softened
• 1/2 cup light brown sugar
• 1/3 cup white sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 egg
• 1 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 cup semisweet chocolate chips

• Brownie Layer:
• 1 cup white sugar
• 1/2 cup butter, melted
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 eggs
• 1/3 cup cocoa powder
• 1/2 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon baking powder
• 1/8 teaspoon salt

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 9x13-inch baking dish.
2. Beat softened butter, light brown sugar, 1/4 cup white sugar, and 1/2 teaspoon vanilla extract together in a large bowl until creamy. Add 1 egg; beat until light and creamy, about 2 minutes.
3. Whisk 1 1/4 cups flour, 1/2 teaspoon salt, and baking soda together in a bowl. Gradually stir flour mixture into butter mixture until dough is combined. Stir chocolate chips into dough. Spread dough into the bottom of the prepared baking dish to cover completely.
4. Stir 1 cup white sugar, melted butter, and 1 teaspoon vanilla extract together in a bowl; add 2 eggs and beat well. Mix cocoa powder into butter mixture until well-combined. Stir 1/2 cup flour, baking powder, and 1/8 teaspoon salt into cocoa mixture until batter is combined. Pour brownie batter over cookie dough and spread to cover completely.
5. Bake in the preheated oven until a toothpick inserted into the center of the brookies comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool completely before cutting into bars.

參考食譜:  https://www.allrecipes.com/recipe/238654/brookies-brownie-cookies/print/?recipeType=Recipe&servings=20&isMetric=false

 

國慶甜品

超簡易，在donut上加自家製whip cream和生果。

炸大蕉

買了大蕉回家，嘗試 做一個甜品吧! 初試，蕉仍青色，半煎炸後似薯仔，再接再勵，今次蕉是熟的，果然很美味。

材料:

大蕉2條

做法:

將蕉切片，表面上生粉定形，半煎炸至金黄色便可。

Tiramisu

 

一直很想做Tiramisu 但家中冇咖啡酒，買一樽回家只做一個菜式又有點兒那個，所以只會買回家吃。今次大少竟然自己靜雞雞做畀我生日，真係有點受寵若驚，當然甜在心頭。

 

Ingredients

• 6 egg yolks
• 3/4 cup white sugar
• 2/3 cup milk
• 1 1/4 cups heavy cream
• 1/2 teaspoon vanilla extract

• 1 pound mascarpone cheese
• 1/2 cup strong brewed coffee, room temperature
•  4 tablespoons Kahlua                                       
• 2 (3 ounce) packages ladyfinger cookies
• 1 tablespoon unsweetened cocoa powder

Directions

1. In a medium saucepan, whisk together egg yolks and sugar until well blended. Whisk in milk and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Boil gently for 1 minute, remove from heat and allow to cool slightly. Cover tightly and chill in refrigerator 1 hour.
2. In a medium bowl, beat cream with vanilla until stiff peaks form. Whisk mascarpone into yolk mixture until smooth.
3. In a small bowl, combine coffee and rum. Split ladyfingers in half lengthwise and drizzle with coffee mixture.
4. Arrange half of soaked ladyfingers in bottom of a 7x11 inch dish. Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers, then half of whipped cream over that. Repeat layers and sprinkle with cocoa. Cover and refrigerate 4 to 6 hours, until set.

"Mascarpone custard layered with whipped cream and rum and coffee soaked ladyfingers."

 

 

https://www.allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/

 

芒果西米露

芒果季節，整完芒果布甸之後便想試試做西米露，兩個少爺竟然話好味。

材料：

• 西米約1飯碗
• 芒果3個
• 椰汁半罐
• 糖5湯匙

做法：

1. 糖加入椰汁，煮熔糖，應該比較平日食嘅甜一些。
2. 西米用3杯水煮至滚後再過2分鐘，熄火後加蓋5分鐘，隔去熱水，冲凍水後隔去水份。
3. 芒果起肉，加入西米和椰汁。
4. 雪凍便可

芒果糯米飯

大少每次去食泰國菜都會叫芒果糯米飯，現在芒果當造，在越市買了日本糯米回家試試。

材料:

• 芒果 兩個
• 糯米 兩杯
• 椰漿 450ml
• 砂糖 30g
• 幼鹽 少許

做法：

1. 糯米洗淨後浸三至四個小時，隔水用電飯煲煮熟。
2. 椰槳、糖和鹽混合，煮至糖溶化。
3. 將糯米和椰漿混合，切記要攪至完全混合。
4. 待涼後便將飯放在碟上，可用小模子令飯定形，加上芒果便可。

參考食譜：http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E7%94%9C%E5%93%81%E6%8C%91%E6%88%B0%E7%AB%99%E3%80%91-%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF/3253

感恩節快樂!

 

 

感恩節甜品,  一如以往, 做了兩位少爺最喜愛的批-蘋果批。

cookies and cream 雪糕

大少去朋友家玩，廿四考阿媽做cookies and cream 雪糕畀佢拿去和朋友分享，結果朋友仔話好食，當然啦！今次全部用忌廉會滑和香很多。

材料：

• Oreo cookies 8塊（打碎）
• 忌廉(heavy cream)2杯
• vanilla 1／8茶匙
• 糖5湯匙

做法：

1. 忌廉加糖和vanilla混和。
2. 放入已經操作的雪糕機入面，大約至雪糕差不多成形加餅乾，至雪糕成形便可以。

士多啤梨雪糕

明天是情人節，特別做了這個甜品來慶祝。

材料：

• 士多啤梨7-10隻
• 忌廉(heavy cream)1杯
• 糖5湯匙
• 牛奶1／2杯

做法：

1. 士多啤梨洗滌打爛，加糖混和。
2. 加入牛奶和忌廉，放入雪櫃內至凍。
3. 放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。
4. 加切片士多啤梨作裝飾。

香蕉雪糕

家中有1隻熟了的香蕉，做蛋糕又不可，睇到Christine的食譜便做，唔會浪費了香蕉，用來配朱古力小紅莓餅，好美味！

材料：

• 香蕉1隻
• 忌廉(heavy cream)1／2杯
• 糖5湯匙
• 牛奶1杯

做法：

1. 香蕉去皮用mixer打爛，加糖混和。
2. 加入牛奶和忌廉，放入雪櫃內至凍。
3. 放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。

朱古力小紅莓餅

材料：

底部：

1 1/2杯中筋麵粉

1/2杯糖

1/2茶匙鹽

1/2杯溶化牛油

1/4杯牛奶

頂部：

1 2/3杯糖

1/2杯不甜朱古力粉

2湯匙麵粉

1杯牛奶

3隻蛋

1/4杯溶化牛油

2茶匙雲呢拿油

1杯小紅莓乾dried cranberries

做法:

1    預熱焗爐350F,放鋁箔紙在焗盤上並多留2吋在兩旁，塗上牛油。

2    底部：麵粉、糖、 鹽和牛油混合，再加奶，拌勻之後壓在焗盤底部，焗15分鐘至底硬。

3.    在另一碗內將糖、朱古力粉和和麵粉混合，加入牛奶、蛋、牛油和雲呢拿油攪至完全混和，再加入小紅莓拌勻。

4    將倒進焗盤，焗15分鐘或者表面已經結實成形，便可取出，在盤內冷完全冷卻，最後切成小方塊。

蘋果批

材料：

• 蘋果5隻（granny smith 或混合）
• 糖1杯
• 中筋麵粉1∕3杯
• Cinnamon適量
• Nutmeg適量

做法：

1.    蘋果去皮切粒，加入糖、麵粉和香料備用。
2.    批皮放在焗盤上，邊留下半吋左右。
3.    蘋果放入去，再放上另一塊皮在上面，切二個小洞當氣孔。
4.    塗上蛋液，並灑上糖。
5.    放入375F焗爐內焗1小時左右。

批皮

材料：

• 麵粉4杯
• 牛油2杯
• 蛋1隻
• 凁水

做法：

1.    將牛油切成小塊放入麵粉，用pastry fork或mixer混合。
2.    蛋打入量杯內拌勻，加入凁水至一杯，倒入麵粉中成麵團。
3.    用保鮮紙包着麵團放進雪櫃內半小時便可用，亦可放在冰箱內可保存一個月。


*如不用牛油，可用shortening或豬油，份量一樣。

香橙朱古力梳乎厘

材料：

• 1∕4 杯whipping cream
• 4 oz 朱古力（bittersweet/semisweet)
• 2 隻蛋黃
• 1茶匙橙皮茸
• 3隻蛋白
• 2湯匙糖
• 少許cream of tartar

糖粉

做法：

1. 朱古力和cream隔水慢火攪至二者混合。
2. 離火之後加入蛋黃，混合後再加入橙皮茸待用。
3. 預熱焗爐375F
4. 用牛油掃均杯子，舖上少許糖。
5. 將蛋白打起，加入cream of tarter，逐少加入糖，並打至蛋白企身。
6. 加少許蛋白在朱古力混合物中，拌勻之後，再倒回蛋白之中，輕輕拌勻。
7. 倒進焗杯內焗20分鐘。
8. 加上糖粉即上。

蘋果雪葩

買了一些青蘋果味道好酸，正煩惱不知如何處理它們，當我問他們做什麼味道雪糕時，老公建議蘋果味吧！

材料：

蘋果3隻

忌廉(heavy cream)1 杯

牛油1茶匙

糖5湯匙

檸檬汁少許

做法：

蘋果去皮和子切成粒。

用牛油起鑊加蘋果肉，加檸檬汁煮至蘋果軟身。

加糖然後試味，糖多與少視乎水果甜味而定。

熄火，凍之後加入忌廉放入雪櫃內至凍。

放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。

滑滑的芒果雪葩

上星期行街時見到雪糕機減價，天生購物狂的我買了部雪糕機回家，首戰芒果雪葩，質感好滑，真材實料當然好重芒果味，阿仔話好味過街買個啲芒果雪糕。

上星期行街時見。

材料：

• 芒果2隻
• 忌廉(heavy cream)1 杯
• 水3湯匙
• 糖5湯匙

做法：

1. 芒果起肉用mixer打爛之後大約杯半。
2. 將水和糖煮滾，再加芒果肉，然後試味，糖多與少視乎水果而定。
3. 熄火，放入雪櫃內至凍。
4. 加入忌廉放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。

**個食譜係出自簡易食譜

朱古力心太軟

材料：

• 朱古力粉少許
• 沒有鹽牛油（室溫）2  1/2 tbsp
• 糖1/3 杯
• 大蛋2 隻
• 蛋白1隻
• 中筋麵粉 1/3 杯
• 鹽1/4   Tsp
• Bittersweet chocolate 6 oz
• Heavy cream 1/4 杯

做法：

1. 用油抹勻6個小焗杯並灑上少許朱古力粉。
2. 預熱焗爐400F
3. 將牛油和糖打勻約1分鐘
4. 逐隻加入蛋和蛋白打勻
5. 加入麵粉和鹽拌勻，再加入朱古力拌勻
6. 倒入焗杯內焗8 - 10分鐘，中心不會搖動，便冷郤5 分鐘 
7. 將Heavy cream 打起成忌廉
8. 將製成品倒轉放在碟子上，並加入一些忌廉和朱古力碎，如喜歡亦可加一些糖粉作裝飾。