1000次 梳乎厘奄列

抗疾在家攪啲新意思, 繼400次之後再做另一個網紅1000次, 呢個又成新寵了。

材料

雞蛋2隻

鹽半茶匙

雲呢拿香油半茶匙

糖半茶匙

牛油10 g

做法:

1. 將蛋黃同蛋白分開。
2. 蛋黃加入半茶匙鹽攪拌。
3. 再加半茶匙雲呢拿香油, 繼續攪拌。
4. 開始打蛋白, 加油打夠1000次。
5. 將糖分三次加入再攪勻。
6. 將蛋黃逐少加入再在輕輕攪勻。
7. 燒熱平底鑊溶化牛油。
8. 較細火加入蛋漿, 蓋上蓋煎兩分鐘。
9. 慢慢將佢對摺, 蓋上蓋煎一分鐘。
10. 番轉, 再蓋上蓋煎三十秒至一分鐘。
11. 大功告成!

參考食譜: https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/210650/繼400次咖啡後有新挑戰-韓國大熱1000次梳乎厘奄列-步驟材料超簡單-內附食譜/2?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_content=video&fbclid=IwAR1fQO0qr3KqT_STM2eFq8H9MIYUXkrqwBkPKjrzsoGPM1IDWu4eQGudLW8#&gid=1&pid=21

慢煮棒

老公見到Black Friday 慢煮棒大減價，買回來預備送給我，點知大少非常喜歡，第一次做便是pouch egg.

温度: 86.4°F

時間: 40分鐘

涼伴肉鬆皮蛋豆腐

天氣仍然非常熱，加上今季非常乾旱，更加覺得熱，作為一家之煮，在廚房對住個爐，真係好辛苦，所以今晚煮咗個涼伴嚟食。

材料：

• 豆腐1盒
• 皮蛋2隻
• 蒜頭1瓣，切成蓉
• 葱2棵，切成粒
• 鼓油2湯匙
• 麻油少許
• 肉鬆隨意

做法：

1. 豆腐稍沖洗，放入碟內切成塊。
2. 皮蛋切成塊，放入碟內。
3. 蒜蓉、葱、麻油和鼓油混合，倒在豆腐上。
4. 舖上肉鬆即完成。

朱古力雞蛋

今日在農夫市場見到有朱古力雞蛋賣，顏色比一般深，表面也不平滑，農夫說是鈣，味道較濃，便買來試試。

金銀蛋菠菜

 

看見大少在香港吃的美食，發現很久没有做金銀蛋菠菜，剛好才市場買了些新鮮嘅菠菜，真美味。

材料：

• 菠菜一束
• 咸蛋一只
• 皮蛋二只
• 清雞湯半杯
• 蒜蓉少許

做法：

1. 先將蛋烚熟，去蛋殻切粒。
2. 蒜蓉起鍋後略炒菠菜，下清湯
3. 最後加入蛋便可。

煙肉蛋

 

 

 

 

新年假期完結了,今天又要回復正常。假期之後很難叫醒小孩子,所以今早特別做了他喜愛的煙肉炒蛋,果然不費吹灰之力他便起床。

 



番茄炒蛋

天氣好熱都唔想煮餸，突然想起很耐都冇做這餸，哈哈，可以送飯呀!

材料：

• 番茄四隻 
• 雞蛋四隻 

汁料:

• 喼汁一湯匙
• 糖半茶匙
• 老抽一茶匙

做法:

1. 雞蛋發勻炒熟備用。
2. 番茄切粒，下鑊加少許煮熟。
3. 加入汁料，試味之後加入蛋和生粉水埋獻。

蒸水蛋

材 料 :

• 雞 蛋 （ 拌 勻 ， 不 要 拌 太 久 ， 起 太 多 泡 ） 4 隻
• 史 雲 生 清 雞 湯 （ 411 克 或 14.5 安 士 ） 1 罐

烹 調 步 驟 :

1. 將 雞 湯 加 入 已 拌 勻 的 蛋 ， 不 用 加 任 何 調 味 品 。
2. 拌 勻 ， 倒 入 淺 碟 內 ， 撥 去 蛋 面 上 的 泡 沫 。
3. 用 中 國 鑊 燒 一 鑊 水 ， 水 滾 時 將 蛋 放 入 鑊 中 蒸 七 分 半 鐘 。

備註 ：

 一 定 要 用 中 國 鑊 及 中 國 鑊 蓋 （ 即 像 圓 形 蛋 糕 盒 形 的 蓋 ） 去 蒸 ， 這 樣 碟 與 鑊 蓋 中間 才 有 充 足 空 間 讓 水 蒸 氣 運 行 ， 火 路 才 正 確 ， 如 用 鬼 佬 鑊 蓋 （ 即 那 些 「 幾 層 鑊 」 ）， 由 於 碟 會 太 近 鑊 蓋 ， 「 倒 汗 水 」 便 會 滴 在 蛋 面 ， 令 其 變 「 阿 婆 」 ， 蛋 也 會 不 滑 。

鹵水蛋

鹵水汁材料 Chinese marinate sauce (some called master stock) ingredients；

• 川花椒1／2湯匙dried szchuan pepper
• 八角1／2湯匙dried aniseed
• 丁香1／2湯匙flos caryphylli
• 桂皮1條
• 水5杯
• 鼓油1湯匙
• 老抽1湯匙
• 薑數片
• 蔥2條
• 鹽少許
• 黃糖少許
• 酒少許

材料：

• 鹵水汁
• 烚蛋6隻

做法：

1. 鹵水材料煮滾，加入蛋。
2. 慢火煮半小時便可。

-我們喜歡與牛腩一起鹵，時間會長一些。
-鹵水汁與雞和炸豆腐都可。
-鹵水汁下次可再用，如果味道不足加多一些材料。

-也可買一樽已做好或像茶包式樣的香料。

鹹雞蛋 Salty Egg

因為FDA不准許賣生鹹鴨蛋，又揾唔到新鮮鴨蛋,唯有用雞蛋代鴨蛋,DIY鹹雞蛋,效果可以,但蛋黃不似鴨蛋溶化嘅感覺。

材料 ingredients:

• 雞蛋 egg
• 鹽 salt
• 茶包  tea bag (Lipton)
• 酒 一茶匙  wine 1 teaspoon

做法 Methods:

1. 水滾後將鹽放入，直到鹽不能再溶，加茶包，變涼後加酒，放蛋和溶液入瓶，四星期便可以吃。
2. Use the jar to measure the water, boil the water, put the salt in until it can't solve, add the teabag, when it cold add the wine. Put the eggs inside the jar, pour the liquid inside, done in 4 weeks.