鮮茄火雞餅

二少近年特然喜歡番茄菜式，經常番茄牛肉，的確有些悶，轉一轉用碎火雞肉煎成餅，味道都唔錯。

另類意大利肉丸

我通常用牛肉做意大利肉丸，今次買了火雞肉，加上友人送了鹿肉，於是做了兩種唔同嘅肉。鹿是野生， 打獵嘅收穫，我怕羊肉有羶味，所以用了rosemary呢隻香草，結果出嚟都幾好。

材料

• 鹿肉1磅
• 火雞肉1磅
• Rosemary1茶匙
• Basil1茶匙
• Parsely2茶匙
• 黑胡椒粉少許
• 麵包糠4湯匙
• 芝士粉2湯匙

做法

1. 鹿肉加入rosemary、parsley、黑胡椒粉、麵包糠和 芝士粉，混合搓成球。 
2. 火雞肉加入basil、 parsley 、麵包糠和芝士粉， 混合搓成球。
3. 將肉丸放入pan內煎熟，放入汁煮2分鐘便可伴意粉食。

 

火雞骨紅蘿蔔煲湯

感恩節過後剩下火雞骨用來煲湯，剛好今天下雪最好有些喝熱湯。這個湯材料簡單，二位大少都喜歡飲。

材料：

• 火雞骨半隻
• 火雞頸或腿「如有可加」
• 紅蘿蔔二磅半

做法：

1. 將火雞骨「如有頸或腿」略為出水，洗淨備用。
2. 紅蘿蔔去皮切段。
3. 放全部材料入滾水中，待水再度滾後，慢火煲大約三小時便可。

* 火雞出水和洗淨目的是去除胸內stuffing，並且去除多餘油份。

焗火雞 Roast Turkey

材料 Ingredients：

• 火雞一隻「約二十磅」 Turkey about 20 lb
• 紅辣椒粉少許 Paprika a little bit
• 鹽少許 Salt a little bit
• 黑椒粉少許 Black pepper a little
• 糯米飯五杯 Sticky rice 5 cup
• 雞湯二杯 Chicken broth 2 cup

做法Methods：

1. 洗淨火雞抹乾。Rinse the turkey and pat dry.
2. 用鹽、紅辣椒粉和黑椒粉塗抹雞內外，皮上多塗一點油。 Use salt, paprika and black pepper put inside and outside the turkey.
3. 將糯米飯塞入肚和頸內。Stuff the turkey inside the tummy and neck area.
4. 雞胸向上，盤底放二杯雞湯，用錫紙盍在雞上面，並放在325。F內焗一個半小時。Breast on top, put 2 cup of chicken on the pan, use foil cover the turkey and roast 325。F for 1 and 1/2 hour.
5. 拿出錫紙，再焗二小時，但每隔半小時用雞湯淋在雞皮上。Uncover the turkey and bake for 2 hours, every half hour put the broth on top of the turkey.