Thursday, September 29, 2011

南乳炇雞 Braised Chicken with Red-Fermented Beancurd



材料:

  • 雞1隻
  • 南乳(壓爛成醬) 1磚
  • 紹酒 1茶匙
  • 薑 3片
  • 蜜糖 1茶匙
  • 生抽1/2湯匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 水 1/4 杯

做法:

  1. 雞洗滌斬件,用以上材料醃三十分鐘,除了薑、蜜糖和水。
  2. 燒熱油鑊,下薑片爆香,將雞煎至表面微黃。
  3. 下水煮滾後,轉中慢火炆熟。
  4. 最後加蜜糖拌勻。
  5. 試味,即成。



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