茄汁大蝦球

材料:

• 大蝦10隻
• 乾蔥1碗
• 蔥段2束

汁料:

• 茄汁 3湯匙
• 喼汁  2湯匙
• 糖    3茶匙
• 生粉 1茶匙
• 老抽 1湯匙 
• 水    4湯匙

做法

1. 將大蝦洗淨，去腸，及剪去蝦角。
2. 將大蝦切成3段，分別是蝦頭、蝦中段和蝦尾。
3. 先以中火炸好蝦頭及蝦中段，之後再炸蝦尾至黃金，備用。
4. 用油爆香乾蔥片，再下炸好的蝦件略拌。
5. 加入汁料於蝦件，拌勻。
6. 最後加入蔥段，快炒，即成。