變形夏威夷批薩

阿仔很喜歡吃夏威夷批薩，昨日又想出新主意，做一些變形批薩給他們做午飯。出爐大少已經急不可待地吃了一個。

披薩底係Christine的食譜。

材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）:

• 高筋粉 (bread flour) 2杯
• 糖 2茶匙
• 酵母 (Instant Yeast 或 active dry yeast) 1茶匙
• 溫水 3/4杯
• 橄欖油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 奶粉 1湯匙（可不加）

披薩底做法：

1. 把糖溶於 3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置 5至10分鐘，表面形成泡沫。
2. 基絲汀用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。
3. 把麵團搓成圓球形。選擇以下其中之一方法發酵麵團：(A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵 1小時，直至發大兩倍。(B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤（如圖示），塗點橄欖油在盤底，放置麵團，並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃（fridge）中，至少 24小時。（我放置超過一天。麵團可保存在雪櫃中多天。）。當麵團發大至兩倍，已可用來做披薩。

配料：

• 火腿
• 番茄醬
• 菠蘿
• 芝士（Mozzarella cheese 起司）

做法：

1. 預熱焗爐至 200C (395F). 從雪櫃中取出麵團（如果你用 A方法發酵）。如果你用 B方法發酵的話，麵團發大至兩倍後，就可用來做披薩。用手把麵團的氣體擠出。把麵團分割成多份。把每等份搓成圓球，收口朝下。用濕布蓋著，靜置 15分鐘。（註：如果你不立刻做披薩的話，可把麵團放入雪櫃 fridge中，等待有需要時用。）
2. 用擀麵棍把麵團滾成 0.5cm厚的長方形，又或放入蛋撻模內。
3. 塗上番茄Q醬，多少隨意。鋪上火腿，再灑芝士在上面。
4. 放入已預熱的焗爐中，焗約 10 - 12分鐘，直至表面轉金黃色，芝士融化。
5. 從焗爐小心地取出披薩，趁熱供食。