煎南瓜軟餅

買了一個butternut squash來煲湯，因大少說平時的偏甜，於是放了半個，剩下半個便試做新菜式，一般都是用豆沙來做餡料，因少爺不喜歡改用花生、芝麻和糖，味道都不錯。

材料：

• 南瓜 160克
• 糖 60克
• 糯米粉 80克

做法：

1. 南瓜切粗粒，灑少許水，放入微波爐用高溫煮4分鐘。或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。
2. 趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。同樣方法，如果是隔水蒸後，趁熱加糖搞成蓉。不過蒸後會比較多水份，不需浪費，可連同一起用。
3. 先拌入1/3糯米粉，搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。可灑點糯米粉防黏。
4. 把粉團切成6等份，每個約40至41克，搓成小圓球，包入餡料然後用一個杯底壓平。
5. 燒熱平底易潔鑊，下少許油，用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。可切少許試食，沒生粉味道，即是熟透。趁熱享用。

溫馨提示：

1. 用微波爐煮南瓜，最好先灑少許水份，不用太多。當聞到很濃的南瓜味道，從微波爐透出來，就表示熟了。但用隔水蒸的方法的話，就不用另外灑水在南瓜上面。蒸熟的南瓜也會比較多水份，那是倒汗水。因此當搓粉時，感到太濕，就酌量加些糯米粉。反之，太乾的話，就加少許水。自己拿捏。
2. 做南瓜蓉，也可用搞拌器，更快捷，更省力，更軟滑。

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