杏仁餅

在美國的唐人麵包店或超市常看見有杏仁餅出售，但和澳門的卻不一樣，大少喜歡吃於是便做了。

材料：
中筋麵粉2杯半
糖1杯
蘇打粉半茶匙
鹽半茶匙
牛油半磅(軟化)
蛋2隻
杏仁香油2茶匙
杏仁(裝飾用)
蛋液(掃在餅上)

做法：
麵粉、糖、盬和蘇打粉混合，加入牛油打至細細粒，再加入蛋和杏仁香油，打至成一麵團。
約35g至40g成一球狀，放在焗盤上，並輕輕壓平成圓形。
輕輕壓一隻杏仁在餅上，掃上蛋液。
放入已預熱3257°F的焗爐內焗18 - 20分鐘，放在架上冷卻5分鐘便可以吃。