紅菜頭麵包

市場常見到有紅菜頭, 而且帶甜味 一去皮便流出紅色汁液,大少開玩笑話佢正在流血, 通常我會用來煲湯,和番茄一齊非常合拍。以前是會用來做染料,不如我又試試用來做麵包,  出來效果很好, 只是顏色不同, 減少了糖的分量,所以不帶甜味, 大少很喜歡。昨晚錯過了血紅月亮,  今早有紅色麵包來安慰。

 材料:

• 紅菜頭 2個
• 高筋麵粉  264g
• 低筋麵粉 66g
• 依士 8g
• 糖 20g
• 鹽 5g
• 奶 1杯
• 油 33g

做法:

1. 紅菜頭去皮切粒,用約半杯奶放入攪伴器打成蓉。 
2. 將所有乾材料放入廚師機內,加入約200g的紅  菜頭蓉和剩下的奶,混合搓成麵團。
3. 油逐少加入並搓至起薄膜將麵團。
4. 放入有油的碗內作第一次發烤,約一小時左右。
5. 取出麵團放氣造形,灑少許麵粉在包上面作裝飾, 作第二次發烤。
6. 預熱焗爐375。F,將麵包放入焗爐內焗28 - 30分鐘便成。