劉森記醃蘿蔔

上個月返香港時同姐姐去劉森記食麵，覺得醃蘿蔔好好食，佢哋將食譜公開，我又要做嚟食。


材料:

 

• 蘿蔔1個
• 白米醋一支
• 鹽半碗
• 糖6湯匙
• 青紅辣椒各一

步驟:

 

①先將蘿蔔刨皮。

②切成方糖大小。

③落鹽拌勻，放2至3小時令蘿蔔出水。

④沖淨蘿蔔，加入糖，加入切好的青紅椒，是劉森記的獨門做法，一來多點辣椒香，二來好看一點。

⑤倒入一支白米醋拌勻。

⑥拌勻後入樽，醃24小時即可食用。

https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180429/58121287

蒜香叉烧排骨

食材：

• 排骨400g
• 生抽2湯匙
• 糖
• 清酒1茶匙
• 盐
• 叉烧酱2湯匙
• 蒜

做法：

1、肋排一扇，洗净，控干水分。
2、分割开。
3、蒜切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入酒
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

烏龜菠蘿包

徇眾要求，做了烏龜菠蘿包。

清炒合掌瓜

材料:

• 合掌瓜3隻
• 蒜蓉少許

做法:

1. 合掌瓜去皮，最好開著好細水喉去皮，因為佢會出睿，唔係你隻手好黐，洗左一次就可以切（你可以帶手套去皮），再切片。
2. 起蠖落蒜蓉，加入瓜，略炒，加入水或雞湯，炒煮至熟便可。