茶餐廳豉油皇炒麵

抗疾期間, 我哋都係留在家, 除每星期仍然要去買菜, 每日三餐在家吃, 真係頭都痛, 人都開始癲。今日星期六嘅午餐係豉油皇炒麵配白粥, 今次炒得很乾身, 很好味。

材料:

• 麵1包
• 蔥1扎
• 芽菜1/4磅
• 芝麻少許

汁料:

• 老抽4湯匙
• 蠔油2湯匙
• 豉油1又半湯匙
• 糖1又3/4茶匙

做法:

1. 麵用滾水煮至鬆開同熟, 隔水吹乾。
2. 葱切段。
3. 汁料攪勻。
4. 芽菜洗淨, 隔乾水。
5. 大火燒熱鑊, 落油炒芽菜, 至半熟加一個蓋嘅酒備用。
6. 下油爆葱白, 下少許酒, 備用。
7. 落少許油, 放入麵, 煎約二分鐘, 不要郁, 第三分鐘先鬆開麵,之後可以反轉,同之前一樣咁做。
8. 然後芽菜和葱白, 逐少加入汁, 炒勻, 加入綠色葱段, 最後加入麻油和芝麻。