蜜糖芥辣汁

材料：

• 蜜糖4湯匙
• Dijon mustard 2湯匙
• 米酒醋2湯匙

做法：

1. 混合全部材料

Perfect Puff

買了個玩具叫Perfect Puff 的pan，樣子有點像港式雞蛋仔模，不過只得一邊，做出來又比較大但可加餡。我買了盒pancake mix 來試做，特別是一次做七個火候較難控制，需要耐性。

首次實驗冇加餡，效果可以啦！

第二次實驗加果醬餡需先放一湯匙mix待底熟了，再加餡，最後加多一湯匙mix。

白糖糕

做年糕剩下粘米粉，於是便用來做白糖糕，今次發得很好。這食譜在互聯網找到。

材料:

• 粘米粉    100g (要篩)
• 糖            80g  
• 水            200ml
• 酵母粉 dry yeast    1／2茶匙(用1湯匙的水開匀)
• 發粉 baking power        1/4茶匙

做法:

1. 粘米粉,糖,水拌勻
2. 用細火煮,煮時要不停攪拌以免結硬塊,煮成稀糊狀，呢部分好重要,用12分精神。
3. 然後用篩過濾,待冷卻後加入酵母水及發粉拌勻。
4. 夏天置2-4小時;冬天6-10小時,倒入蒸盤內(先掃油),用大火蒸25分鐘,待涼切塊即可

**發酵時間長短因應溫度決定,發酵時間是成功關鍵。
**因為家中有焗爐，所以昨天我焗叉燒，將白糖糕放在出風口，比較容易發。

媽媽的祖傳廣東年糕

材料：

• 糯米粉1包
• 占米粉半包
• 黃糖半包

做法：

1. 用2碗熱水來攪均粉。
2. 半碗水慢下，搓15分鐘左右，變成粉團
3. 再加2碗水成漿可慢慢流下。
4. 倒進盤中蒸熟大約半小時。

**蒸的時間看模子大小決定。

叉燒

搵到 Nigella Lawson 這個食譜，味道好像叉燒。

材料：

• 肋骨 12 pcs
• 雞腿12
• 蘋果汁1 cup
• 楓樹糖漿1/4 cup
• 油2 tablespoons
• 生 抽2 tablespoon
• 八角 star anise2粒
• 桂皮 cinnamon 1 stick
• 蒜 頭6 粒

烹 調 步 驟 :

1. 材 料跟 排 骨 醃一晚
2. 放入400F焗爐內焗60分鐘