白糖糕

做年糕剩下粘米粉，於是便用來做白糖糕，今次發得很好。這食譜在互聯網找到。

材料:

• 粘米粉    100g (要篩)
• 糖            80g  
• 水            200ml
• 酵母粉 dry yeast    1／2茶匙(用1湯匙的水開匀)
• 發粉 baking power        1/4茶匙

做法:

1. 粘米粉,糖,水拌勻
2. 用細火煮,煮時要不停攪拌以免結硬塊,煮成稀糊狀，呢部分好重要,用12分精神。
3. 然後用篩過濾,待冷卻後加入酵母水及發粉拌勻。
4. 夏天置2-4小時;冬天6-10小時,倒入蒸盤內(先掃油),用大火蒸25分鐘,待涼切塊即可

**發酵時間長短因應溫度決定,發酵時間是成功關鍵。
**因為家中有焗爐，所以昨天我焗叉燒，將白糖糕放在出風口，比較容易發。