日式芝士蛋糕

材料：

• 忌廉芝士 227克 
• 牛油 25克 
• 糖 75克 
• 蛋黃 4個 
• 牛奶 1/4杯 
• 雲喱拿香油 1/4茶匙 
• 塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
• 低筋麵粉 25克 
• 蛋白 4個 

製法：

1.  蛋糕盤掃油 
2.  忌廉芝士、牛油和50克糖打至忌廉狀，混入蛋黃、牛奶和香油 
3.  麵粉篩勻，慢慢地捲入芝士混合物內 
4.  蛋白與剩餘糖打至企身，徐徐地捲入芝士混合物內 
5. 芝士粉糊倒入蛋糕盤，坐於已注水的焗盤以150度火力焗1小時，
6. 取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。

當蛋糕焗熟後，不要立即從焗爐取出蛋糕，以免蛋糕突然降溫而導致嚴重收縮。因此，關掉焗爐後，就打開焗爐門幾吋，待 10分鐘，讓蛋糕可以逐步降溫。