麵糰材料:
- 麵包粉 200 g,
- 砂糖 40 g,
- 全蛋30 g,
- 暖牛奶 120 g,
- 依士 5 g ,
- 牛油 25 g.
- 將所有材料(牛油除外)放於盆內混合搓成粉糰,
- 再加入牛油搓至光身和起簿膜狀, 滾圓後放回盆內蓋好.
- 置於溫暖處作第一次發酵至2.5倍大(約45mins), 取出.
- 摺疊麵糰, 分割成8份然後滾圓(每份約56g), 再把它靜止7-10 mins 後便可 造型.
- 於溫暖處再作第二次發酵至2 倍大 (約40mins),
- 包面塗少許蛋汁, o即 2 行 麵糊 , 並於中間洒少許芝麻.
- 以190'c （375F）焗約13-15mins 至金黃, 取出便成.
造型:
將麵糰按扁(約手掌心大), 包入 椰絲餡 後收口.
椰絲餡料 : (可分8 份, 每份約 15 g)
- 軟牛油 50 g +
- 低粉 25 g
- 奶粉 22 g
- 砂糖 22 g
- 椰絲 10 g
- 一起拌勻,放冰櫃雪硬便可切件, 把它按成小圓柱狀備用.
唧面用麵糊 :
- 軟牛油 50 g
- 砂糖 20 g 混合後
- 低粉 30 g
- 拌勻放入唧袋便可使用.
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