提子麥麭

我找不到黑麥芽粉  ，用麥芽粉代替，顏色沒有那麼深。 

材料:

• 高筋粉 200g
• 糖 50g
• 蛋 30g
• 酵母 1 茶匙
• 黑麥芽粉 1/2茶匙
• 奶粉 15g
• 水 100g
• 牛油 25g
• 提子乾 40g (用r水浸軟)

做法:

1. 將材料混合(牛油及提子後加)。
2. 搓至起筋加入牛油, 再搓至麵糰面平滑及能拉起薄膜。
3. 將麵糰放入已抹油碗內及用保鮮紙密封, 發酵至2倍大。
4. 用手壓出大氣泡,再滾圓及靜止15分鐘。
5. 把麵糰按扁及分成8份,再加入提子乾,搓成搓成圓形狀。
6. 放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵約30分鐘。
7. 在麵糰掃上蛋液(材料外)。
8. 放入焗爐以190C (370F)焗大概12分鐘。