自製意大利粉

材料：

• 麵粉（plain flour）200克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻
• 鹽 1/4茶匙
• 粗粒小麥粉（semolina flour）2湯匙

做法：

1. 先把麵粉和鹽放入食物搞拌器拌勻，然後倒進蛋汁，搞拌至混合成團。
2. 把麵團放在乾淨台上面，灑下粗粒小麥粉。用手揉至麵團光滑。不用很長時間的。把麵團分成2等份。用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，約30分鐘。麵團會變得更軟身。
3. 把麵團壓成自己喜歡的厚度，並剪出自己喜歡的寬度的麵條。用手輕輕分開麵條，放在灑了麵粉的大盤上。備用。
4. 在深鍋中，煮滾水（開水），放少許鹽。再滾後，把意大利粉煮至剛剛熟，大約3至5分鐘，視乎麵條厚度而定。切勿煮過度。新鮮的意大利粉很快熟的。即成。

** 食譜來自簡易食譜