翡翠魚球

新年想做個靚靚菜餚，終於煮了這個，樣子都很漂亮。

材料:

• 西蘭花 2棵
• 魚柳 2塊
• 紅蘿蔔1個
• 薑 4片
• 蒜頭 1粒
• 蔥 2條

調味料:

• 糖 1/4茶匙
• 古月粉 少許
• 粟粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 油 1/2湯匙

芡汁：

• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 古月粉 少許
• 粟粉 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 水 3湯匙

製法:

1.  西蘭花洗淨，分切成小棵，紅蘿蔔切片；用滾水煮約2分鐘，隔乾水備用。
2. 魚柳切件，加調味醃約10 分鐘，泡油撈起候用。
3. 蒜頭拍扁去衣，蔥切段。
4. 西蘭花圍在碟邊裝飾。
5.  燒紅鑊，煮沸油2 湯匙，加入薑及蒜頭爆香，倒入紅蘿蔔和西蘭花莖炒熱，灒酒，下魚件及芡汁拌勻。
6. 加入蔥段，拌勻，上碟。

金桔蜜餞

近新年在美國都會有新鮮金桔賣，去年用來醃鹹金桔，最近看到網友上載金桔蜜餞這個食譜，便心思思想試，效果好像街買的 

材料：

• 新鮮柑桔： 300 g
• 碎冰糖： 150 g
• 清水： 400 ml

做法：

1. 金桔洗淨，一開為二，每邊挑出種籽，再切為兩片

2. 砌好的金桔連同，碎冰糖，清水放入鍋中，最好用不鏽鋼或玻璃煲，煮滾後收細火熬煮 40 分鐘，直至金桔完全吸收糖漿

3. 預熱焗爐至100 C

4. 煮好的金桔軟身並且透明光澤，取出瀝乾糖漿，舖平在已墊有牛油紙的焗盤上，入爐焗烘乾約 1 小時。

5. 取出焗爐放涼，即可享用

★★★ 烘乾後的金桔蜜餞仍有一定的濕度，容易潮濕，在 3 – 4 天內吃完

★★ 剩下的金桔糖漿，味道香甜，可沖水或加檸檬片飲用

食譜改編自 《四季和菓子》@ 櫻井景子

焗角仔

一直對角仔情有獨鐘，移民之後更未吃過，今年決定自己做，多謝網友上載韋太此食譜，味道唔錯，沒有傳統角仔的油膩，多了些牛油味道，但是仍然是脆脆的。

皮材料；約25個
A. 低筋麵粉100g+鹽1∕5茶匙（1g)+糖1∕2茶匙（3g)
B. 無鹽牛油50g(硬）
C. 蛋25g+水10g+檸檬汁1∕4茶匙
D. 糖霜適量（灑面用，可以不用）
E. 低筋麵粉適量（用作手粉）

餡料：花生碎40g+糖30g+椰絲10g (全部拌勻）

做法：
將A麵粉篩好放入盆內，然後將鹽及糖加入拌勻。
將硬牛油切粒加入1內搓成糠狀，然後將C材料加入搓成粉糰，用保鮮紙包好，放入冰箱冷凍15分鐘。
將麵粉搓成長條狀，然後用木棍壓平粉糰，並用杯或模了切出圓形，包入適量餡料再將邊捏造成形。
再放入雪櫃冷藏10-15分鐘，然後放入預熱180C焗爐焗18-20分鐘或至金黃色，出爐後灑上糖霜裝飾。