焗角仔

一直對角仔情有獨鐘，移民之後更未吃過，今年決定自己做，多謝網友上載韋太此食譜，味道唔錯，沒有傳統角仔的油膩，多了些牛油味道，但是仍然是脆脆的。

皮材料；約25個
A. 低筋麵粉100g+鹽1∕5茶匙（1g)+糖1∕2茶匙（3g)
B. 無鹽牛油50g(硬）
C. 蛋25g+水10g+檸檬汁1∕4茶匙
D. 糖霜適量（灑面用，可以不用）
E. 低筋麵粉適量（用作手粉）

餡料：花生碎40g+糖30g+椰絲10g (全部拌勻）

做法：
將A麵粉篩好放入盆內，然後將鹽及糖加入拌勻。
將硬牛油切粒加入1內搓成糠狀，然後將C材料加入搓成粉糰，用保鮮紙包好，放入冰箱冷凍15分鐘。
將麵粉搓成長條狀，然後用木棍壓平粉糰，並用杯或模了切出圓形，包入適量餡料再將邊捏造成形。
再放入雪櫃冷藏10-15分鐘，然後放入預熱180C焗爐焗18-20分鐘或至金黃色，出爐後灑上糖霜裝飾。