金桔蜜餞

近新年在美國都會有新鮮金桔賣，去年用來醃鹹金桔，最近看到網友上載金桔蜜餞這個食譜，便心思思想試，效果好像街買的 

材料：

• 新鮮柑桔： 300 g
• 碎冰糖： 150 g
• 清水： 400 ml

做法：

1. 金桔洗淨，一開為二，每邊挑出種籽，再切為兩片

2. 砌好的金桔連同，碎冰糖，清水放入鍋中，最好用不鏽鋼或玻璃煲，煮滾後收細火熬煮 40 分鐘，直至金桔完全吸收糖漿

3. 預熱焗爐至100 C

4. 煮好的金桔軟身並且透明光澤，取出瀝乾糖漿，舖平在已墊有牛油紙的焗盤上，入爐焗烘乾約 1 小時。

5. 取出焗爐放涼，即可享用

★★★ 烘乾後的金桔蜜餞仍有一定的濕度，容易潮濕，在 3 – 4 天內吃完

★★ 剩下的金桔糖漿，味道香甜，可沖水或加檸檬片飲用

食譜改編自 《四季和菓子》@ 櫻井景子