翡翠魚球

新年想做個靚靚菜餚，終於煮了這個，樣子都很漂亮。

材料:

• 西蘭花 2棵
• 魚柳 2塊
• 紅蘿蔔1個
• 薑 4片
• 蒜頭 1粒
• 蔥 2條

調味料:

• 糖 1/4茶匙
• 古月粉 少許
• 粟粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 油 1/2湯匙

芡汁：

• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 古月粉 少許
• 粟粉 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 水 3湯匙

製法:

1.  西蘭花洗淨，分切成小棵，紅蘿蔔切片；用滾水煮約2分鐘，隔乾水備用。
2. 魚柳切件，加調味醃約10 分鐘，泡油撈起候用。
3. 蒜頭拍扁去衣，蔥切段。
4. 西蘭花圍在碟邊裝飾。
5.  燒紅鑊，煮沸油2 湯匙，加入薑及蒜頭爆香，倒入紅蘿蔔和西蘭花莖炒熱，灒酒，下魚件及芡汁拌勻。
6. 加入蔥段，拌勻，上碟。