肉桂提子麵包 raisin cinnamon swirl bread

提子和肉桂簡直是絕配，用來做烤麵包的餡料味道十分好，二位大少喜歡食肉桂提子麵包  raisin cinnamon swirl bread，今次做出來樣子和味道都和街上買的差不多。

材料：

• 高筋麵粉  270g
• 低筋麵粉 30g
• 糖  30 g
• 鹽  4g
• 依士  5g
• 脫脂牛奶  9g
• 水  195g
• 油  30g

夾餡:

• 黃糖 30克
• 肉桂粉 1湯匙
• 水漬葡萄乾 80克

做法：

1. 麵粉、糖、鹽、水、奶和依士加入碗內。
2. 加上搓粉鈎然後用搓麵團機搓至光滑和有彈性。
3. 將麵團作第一次發酵麵團發大兩倍約1個小時。
4. 排氣後放在清潔的工作台上拍平，略拍成長方形，使用掃子刷上一層水。
5. 將夾餡材料黃糖與肉桂粉拌勻，製成肉桂糖。均勻灑在刷過水的麵團上，下方按平處不可灑，以免無法收口。
6. 將水漬葡萄乾均勻灑在麵團上。把麵團由上往下捲起。將收口處捏合。
7. 作第二次發酵約 40分鐘。
8. 用375F焗20分鐘。