鼓椒牛河

孩子們喜歡吃乾炒牛河，今次變了少許成為鼓椒牛河。

咖哩沙甸魚

喜歡睇飲食節目因為可以有多些靈感，今日又學肥媽煮咖哩沙甸魚。

材料：

• 薯仔4個切片
• 番茄2個切粒
• 沙甸魚一罐pinto bean一罐
• 洋蔥一個切粒黃薑粉1 ，1/2茶匙
• 咖哩粉2茶匙
• 紅椒粉1茶匙
• cumin 半茶匙
• 玉桂粉半茶匙

做法：

1. 薯仔煎熟備用。
2. 用洋蔥起獲略爆。加番茄、黃薑粉、咖哩粉、紅椒粉、cumin 、玉桂粉、薑蓉、魚露、水、pinto bean、沙甸魚煮滾便可。

蘋果炒雞柳

最近睇肥媽個節目「食平D」，現在交功課-蘋果炒雞柳，但是屋企冇紅蔥頭，我加啲洋蔥落去。

材料：

• 蘋果4個切片
• 雞胸肉一塊切片
• 洋蔥一個切條
• 蒜
• 薑

做法：

1. 雞胸肉用油、豆粉、生抽、水、糖和黑椒粉來醃約15分鐘。
2. 爆香薑和蒜，下雞肉和洋蔥至熟便可加蘋果，最後下生抽調味。

自家製魚蛋

可能離開香港時間太長了，老是懷念昔日之美食，魚蛋粉亦是其中之一。在美國找不到活魚，全部都是冰鮮的，有朋友說Swai的魚有黏性，可以用來做魚蛋，而且價錢平，於是可試試。

材料：

• 魚柳4片
• 鹽半茶匙
• 胡椒粉半茶匙
• 蛋白一隻
• 生粉6湯匙

做法：

1. 魚柳抹乾水份。
2. 加入蛋白、鹽和胡椒粉打爛，加入生粉再打均。
3. 魚槳放在左手，似拳頭一樣，魚蛋從母指和食指妓出，右手拿一個匙拿出魚蛋來。
4. 做好的魚蛋放入水中，待全部做好再煮。亦可一路做一路煮，切記火不能太大，因魚蛋漲得過大會沒彈性

乾炒牛河

二位大少很喜歡吃乾炒牛河，大少問我可否在家自己煮，經過他要求數次，終於做了，他們當然極之歡喜。
材料：

• 河粉 500克
• 牛肉 150克
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
• 銀芽（豆芽）120克
• 薑絲 適量
• 蔥段 適量

醃料：

• 生抽（醬油）2 1/2茶匙
• 老抽 1/4茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 3/4茶匙
• 水 2茶匙
• 麻油 少許

調味料：

• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
• 鹽 少許
• 糖 1茶匙

做法：

1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。

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