自家製魚蛋

可能離開香港時間太長了，老是懷念昔日之美食，魚蛋粉亦是其中之一。在美國找不到活魚，全部都是冰鮮的，有朋友說Swai的魚有黏性，可以用來做魚蛋，而且價錢平，於是可試試。

材料：

• 魚柳4片
• 鹽半茶匙
• 胡椒粉半茶匙
• 蛋白一隻
• 生粉6湯匙

做法：

1. 魚柳抹乾水份。
2. 加入蛋白、鹽和胡椒粉打爛，加入生粉再打均。
3. 魚槳放在左手，似拳頭一樣，魚蛋從母指和食指妓出，右手拿一個匙拿出魚蛋來。
4. 做好的魚蛋放入水中，待全部做好再煮。亦可一路做一路煮，切記火不能太大，因魚蛋漲得過大會沒彈性