反轉桃蛋糕

今年的夏天雖然亁旱，很多瓜和菜的收成都不大理想，但挑似乎影響不大，相反我還覺得今年的桃比較往年更甜，趁著仍然是當造，於是做個蛋糕。

材料：

 

• 桃(已去皮並切片)4杯
• 黄糖2湯匙
• 黄糖¹₄怀
• 水2湯匙

 

乾材料：

• 麵粉 1½杯
• 泡打粉2茶匙
• 糖半杯
• 鹽1/8茶匙

濕材料：

• 奶1杯
• 雲尼拿油半茶匙
• 檸檬皮碎1茶匙

 

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 將乾材料放入碗內，用另一碗將濕材料放入內，備用，不須現在混合。
3. 用2湯匙糖與桃混合。用油掃均10吋鐵平底鑊令到容易倒出。平底鑊加入¹₄怀糖和水加熱，直至糖溶及收乾少許水份，收火後加入桃。
4. 乾和濕材料混合，倒在桃上，掃平均蓋在所有桃。
5. 放入焗爐內焗30 - 40分鐘，取出之後冷卻15 - 30分鐘，然後用刀輕輕刮一個圈，倒扣出來，連汁都放回蛋糕上。

參考食譜：http://blog.fatfreevegan.com/2007/08/peach-upside-down-cake.html