腸仔包

材料：

• 高筋粉 1磅 (4cups)
• 依士 1 tablespoon (一包約8g)
• 糖 4安士(1/2cup)
• 奶4 tablespoons
• 蛋1只 溫水1 cup (我改用 1/2cup水＋1/2cup奶)
• 牛油 3 tablespoons

餡料：

• 腸仔大約4包（可用其他自己喜歡的餡料，如芝士，火腿）

塗麫包面用：

• 蛋汁 (2只蛋黃加 1 teaspoon水打勻)
• 糖水 (2 tablespoons 糖溶於1 tablespoon 熱水中)

製法：

1. 高筋粉、依士同篩於桌上，開穴，放入糖、奶、蛋及適量溫水(約6~7安士)，慢慢撥入四周的筋粉，再加入牛油，搓成軟糰，放桌上撻至有彈性。
2. 將麫糰轉至一塗油盆內，用毛巾蓋著，放溫暖地方發一小時。
3. 麫糰取出，輾壓成 0.8cm厚的長方形，用刀切成 1cm寛的長形麫條。
4. 將芝士腸仔放在長形麫條的一頭，然後捲起成鑼絲狀，排放焗盆內，再發 15分鐘，以蛋汁塗面，置預熱 200C (370F)之焗爐中，焗 15~20分鐘，取出塗以糖水即成。

**個食譜係出自簡易食譜

墨西哥包

原來在墨西哥有一種甜包叫做 Pan Dulce，我做的是港式麵包，個樣麻麻地似。

麵糰材料:

• 高筋粉 200g
• 糖 35g
• 蛋 30g
• 酵母 4g
• 鮮奶 100g,
• 牛油 25g

墨西哥皮材料：

• 低筋麵粉 100 克 
• 牛油 100 克
• 糖 80 克
• 蛋 50 克

墨西哥皮做法:

1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。
2. 加入蛋拌勻再加麵粉， 攪拌均勻即可。

做法:

1. 麵糰材料攪勻(除了牛油)及搓至滑身, 加入牛油搓至有薄膜狀 。
2. 把麵糰滾圓放入大碗內蓋好，作第一次發酵至麵糰 2倍大 (約45分鐘) 。
3. 取出麵糰排氣再滾圓, 放回大碗內繼續發酵至 2倍大 (約10-15分鐘) 。
4. 將麵糰分割成 12等份，滾圓每個小麵糰後放焗盆上作最後發酵至2倍大。
5. 將墨西哥皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。
6. 將麵團放入已預熱 390F之焗爐焗 8分鐘即成。

蔥油餅

大少十分喜歡蔥油餅，佢叫我試做結果厚了點。

材料：

• 中筋麵粉3杯
• 油3湯匙
• 蔥1/2把
• 鹽1/2茶匙

做法：

1、先做好燙麵，也就是以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開，再倒入半杯冷水，調和成糰。

2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘，就成了燙麵。

3、蔥切成末，灑上一點鹽。

4、把醒好的麵糰，做成一大片，上面鋪上油、鹽、蔥末，捲成長條。

5、以虎口捏緊，扭下分成小塊，直立壓扁入鍋煎透。

6、最後再轉餅：將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。

蘋果雪葩

買了一些青蘋果味道好酸，正煩惱不知如何處理它們，當我問他們做什麼味道雪糕時，老公建議蘋果味吧！

材料：

蘋果3隻

忌廉(heavy cream)1 杯

牛油1茶匙

糖5湯匙

檸檬汁少許

做法：

蘋果去皮和子切成粒。

用牛油起鑊加蘋果肉，加檸檬汁煮至蘋果軟身。

加糖然後試味，糖多與少視乎水果甜味而定。

熄火，凍之後加入忌廉放入雪櫃內至凍。

放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。