墨西哥包

原來在墨西哥有一種甜包叫做 Pan Dulce，我做的是港式麵包，個樣麻麻地似。

麵糰材料:

• 高筋粉 200g
• 糖 35g
• 蛋 30g
• 酵母 4g
• 鮮奶 100g,
• 牛油 25g

墨西哥皮材料：

• 低筋麵粉 100 克 
• 牛油 100 克
• 糖 80 克
• 蛋 50 克

墨西哥皮做法:

1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。
2. 加入蛋拌勻再加麵粉， 攪拌均勻即可。

做法:

1. 麵糰材料攪勻(除了牛油)及搓至滑身, 加入牛油搓至有薄膜狀 。
2. 把麵糰滾圓放入大碗內蓋好，作第一次發酵至麵糰 2倍大 (約45分鐘) 。
3. 取出麵糰排氣再滾圓, 放回大碗內繼續發酵至 2倍大 (約10-15分鐘) 。
4. 將麵糰分割成 12等份，滾圓每個小麵糰後放焗盆上作最後發酵至2倍大。
5. 將墨西哥皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。
6. 將麵團放入已預熱 390F之焗爐焗 8分鐘即成。