上海粗炒

以前在香港每次去上海餐館都必然會點上海粗炒，買了些烏冬麵回家當然要試試，二少立即要學這個麵叫甚麼名，可想而知他是非常喜歡。

材料:

• 豬肉（切絲）120克
• 蒜蓉 1茶匙
• 上海白色粗麵（或日本烏冬麵）500克
• 椰菜（切粗條）150克
• 辣豆瓣醬（或可增減） 2茶匙

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

汁料:

• 生抽 1湯匙
• 老抽 2湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 雞湯（或水）3湯匙
• 麻油 少許

做法: 

1. 把豬肉絲用醃料拌勻，備用。
2. 麵條跟包裝紙上的說明，放入熱水中煮至軟身，隨即撈起，（或需冲冷凍水），瀝乾水份。待用。
3. 燒熱油鑊，加豬肉絲，用中火炒熟。盛起待用。
4. 再加油，爆香蒜蓉，下椰菜炒至軟身。如椰菜太乾，可酌量加少許水。加麵條，炒勻至熱。倒進汁料炒勻。下豬肉絲，加豆瓣醬，炒勻即成。趁熱享用。

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