全麥消化餅

以前在香港間中會買消化餅食，近年在這裡超市有得賣，價錢當然較貴，看到此食譜便立即要試。

材料：

• 牛油90g
• 黃糖50g
• 蜜糖1湯匙
• 鮮奶2湯匙
• 中筋麵粉120g
• 麥粉120g
• 鹽¼茶匙

工具：

• 2.5吋圓形曲奇模
• 义

做法：

1. 麵粉、麥粉和鹽混合備用。
2. 牛油放入廚師機內用扁平嘅嚟打至軟身，加入糖打至忌廉狀。
3. 加入蜜糖和奶打至完全混合。
4. 加入已經混合之粉，拌勻之後便成麵糰。
5. 麵糰用保鮮紙包住再壓平至4mm薄，用模印出圓形，再用义戳洞，放在已舖焗爐紙嘅盤上。
6. 放入已預熱350F°內焗13分鐘，便放在鐵架上待涼。

*可用低筋麵粉取代中筋

食譜參考：http://aamamacooking.blogspot.hk/2015/09/whole-wheat-digestive-biscuits.html?m=0

南瓜糯米糍

天氣轉涼了，於是㷛日本南瓜雞湯，因為怕湯太甜，只用了半隻南瓜，殘餘物資便用來做甜品吧！幾年前看到這個食譜，今日終於試做，樣子真的很可愛。

材料：

• 日本南瓜半個
• 蜜紅豆一罐
• 糯米粉半包
• 蘋果頂16個
• 線1條

做法：

1. 南瓜去皮和切粒，在微波爐叮5分鐘，伴匀之後再叮6分鐘，至熟，用機或用匙羹國成蓉，備用。
2. 南瓜蓉和糯米粉伴勻，如太乾便加少許水，搓成粉團。
3. 將粉團平均分成16份。
4. 加入紅豆餡，用線在頂部界4條痕，小心勿界爛。
5. 放上蘋果頂裝飾。
6. 大火蒸7-9分鐘，關火後待冷一些才拿出來。

菇菇意大利飯

在農夫市場買了一些秀珍菇，農夫說這個星期幾個人預備煮菇菇意大利飯，本來我沒想到要煮，但可惜忘記買米，但正好家中還有一包意大利米，順理成章便成為我們的晚餐。

材料：

• 牛油2湯匙
• 秀珍菇約半磅，洗淨切約半吋長
• 白酒⅔杯
• 清雞湯5-6杯
• 紅葱頭1隻，切碎
• 小洋蔥1隻，切碎
• 意大利米3杯
• 鮮磨巴馬臣芝士⅓杯
• 鹽和黑椒少許
• 洋芫荽裝飾用

做法：

1. 將雞湯煮熱。
2. 牛油放入㷛內煮溶，加入紅葱頭略炒，加入洋蔥和菇，至菇開始出汁液便加入米拌勻。
3. 加入酒，煮至剩下約一半液體，加半杯雞湯加入㷛內，攪勻湯和米，飯內的汁慢慢成忌廉狀，當汁煮至差不多乾便加半杯湯，如是者約25分鐘至飯熟。
4. 加入芝士，鹽和黑椒調味。
5. 洋芫荽在飯上裝飾，碟邊亦加上少許芝士。

參考食譜:http://www.simplyrecipes.com/recipes/mushroom_risotto/

三色麵包

經常做吐司麵包畀少爺包三文治，於是試下做三色，出嚟啲色都可以，不過都係偏淡，下次再加多些顏色深一些。

簡易韓國泡菜

原來韓國泡菜可降膽固醇，雖然不知要食多久才有效，但剛好紹菜當造，便自己動手試試。

材料：

• 紹菜1隻
• 粗鹽¾杯
• 水3杯
• 蘿蔔半隻
• 葱4條切段

調味：

• 韓國辣辣粉gochugaru  半杯
• 魚露2湯匙
• 蒜蓉⅛杯
• 薑蓉1茶匙
• 糖半湯匙

做法：

1. 紹菜切成四份，除去頂部較硬部份。然後再切成約1吋左右。
2. 將菜放入大碗中。用另一小碗將水和鹽溶解後，倒入紹菜中，均勻地浸紹菜，約浸2小時，間中攪拌。
3. 蘿蔔切成小件，用1茶匙鹽拌勻，醃半小時後隔水備用，但不要洗。
4. 將所有調味料和半杯水攪勻。
5. 用清水洗已醃的紹菜三次，隔水。
6. 蘿蔔、紹菜和葱放入盆中，戴上廚用膠手套後，便將己經預備之調味和菜拌勻，放入密封之瓶中。
7. 用約¼杯水將盆中剩餘下的調味，然後倒泡菜瓶內。
8. 將泡菜放在室溫內約1天右右，視乎發烤情況，有少許酸味便成功，可以放入雪櫃內。

食譜參考:http://www.koreanbapsang.com/2013/10/mak-kimchi-simple-kimchi.html