菇菇意大利飯

在農夫市場買了一些秀珍菇，農夫說這個星期幾個人預備煮菇菇意大利飯，本來我沒想到要煮，但可惜忘記買米，但正好家中還有一包意大利米，順理成章便成為我們的晚餐。

材料：

• 牛油2湯匙
• 秀珍菇約半磅，洗淨切約半吋長
• 白酒⅔杯
• 清雞湯5-6杯
• 紅葱頭1隻，切碎
• 小洋蔥1隻，切碎
• 意大利米3杯
• 鮮磨巴馬臣芝士⅓杯
• 鹽和黑椒少許
• 洋芫荽裝飾用

做法：

1. 將雞湯煮熱。
2. 牛油放入㷛內煮溶，加入紅葱頭略炒，加入洋蔥和菇，至菇開始出汁液便加入米拌勻。
3. 加入酒，煮至剩下約一半液體，加半杯雞湯加入㷛內，攪勻湯和米，飯內的汁慢慢成忌廉狀，當汁煮至差不多乾便加半杯湯，如是者約25分鐘至飯熟。
4. 加入芝士，鹽和黑椒調味。
5. 洋芫荽在飯上裝飾，碟邊亦加上少許芝士。

參考食譜:http://www.simplyrecipes.com/recipes/mushroom_risotto/