酒

自從大少21歲可合法飲酒，他便喜歡試飲一些低酒精和甜味的酒。

左面是蘋果汁酒，似果汁多一點。
右面是白酒加一些果汁，酒精重一點，大少嫌酒味重。

Cranberry cream cheese 蛋糕

又是cranberry季節，這種體積小小嘅水果，水份小，最適合用來做糕點，今年感恩節的甜品便嘗試用它當主角。

材料：

• 牛油1杯(約2條)，室溫軟化
• 忌廉芝士Cream cheese 8安士，室溫軟化
• 糖2杯半
• 蛋3隻
• 檸檬1隻，汁和皮茸
• 杏仁香精半茶匙
• 雲尼拿香精1茶匙
• 低筋麵粉2杯半
• 鹽1茶匙
• 新鮮cranberry2杯，用1湯匙麵粉拌勻

做法：

1. 預熱焗爐350°F
2. 10吋蛋糕模掃油和灑少少粉在上。
3. 用機將牛油和忌廉芝士打均。
4. 加入糖，打約3分鐘至顔色轉淡和輕身。
5. 蛋逐隻加入至均勻。
6. 加入檸檬汁和皮茸、香精和鹽，拌勻。
7. 麵粉分2至3次加入。
8. 最後輕輕加入cranberry。
9. 倒入模內焗60至70分鐘，用竹籤在蛋糕中間插入出來只有少許濕都可以。
10. 拿出後在模內冷卻10分鐘左右，便倒出放在架上完全冷卻。

*可灑上糖粉裝飾

參考食譜：

http://www.letsdishrecipes.com/2012/11/cranberry-cream-cheese-pound-cake.html?utm_content=buffer5cef8&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

味噌照燒雞扒

多謝網友rose-mag的食譜，昨晚在想煮甚麼是找到這食譜，並且材料都齊備，便又有新菜式。

材料：

• 雞排兩塊

味噌醬：

• 乾蔥頭1個
• 蒜頭3顆
• 味噌1大湯匙（我用白味噌）
• 生抽1湯匙
• 麻油1湯匙
• 清水2湯匙
• 黃糖1茶匙
• 米酒1湯匙

做法：

1. 雞腿排洗淨用廚紙抹乾，味噌醬先拌勻。
2. 平底鑊中放雞腿排略煎至表面轉色，把味噌醬倒入鑊中，轉中小火，蓋上鑊蓋大概5分鐘，反轉另一面再煮。
3. 如果汁收乾但雞排未熟，加一點點清水蓋上蓋再煎，至雞熟及醬汁收乾即可上碟。

番薯包

好似真一樣嘅番薯麵包，今天的份量只係4隻小麵包。

材料：

• 番薯吐司麵包麵糰200g

餡料：

• 番薯蓉大概半杯
• 黄糖3湯匙

皮色料：

• 朱古力粉
• 高粉

做法：

1. 麵糰分成4份，鬆弛5分鐘。
2. 餡料伴匀後，包入麵糰內，並造型。
3. 在皮色料上轉二個圈，均勻上色。
4. 發烤半小時左
5. 375°F焗爐內焗10分鐘便成功。

番薯吐司

又試新口味，今次用番薯嚟做麵包。
材料：

高筋麵粉264g
低筋麵粉66g
依士9g
黄糖27g
鹽5g
奶粉20g
番薯蓉155g
奶半杯
油30g

做法:

1. 將所有乾材料放入廚師機內,加入番薯蓉和奶,混合搓成麵團。
2. 油逐少加入並搓至起薄膜將麵團。
3. 放入有油的碗內作第一次發烤,約一小時左右。
4. 取出麵團放氣造形,作第二次發烤。
5. 預熱焗爐375。F,將麵包放入焗爐內焗28 - 30分鐘便成。 

Popeye bacon

在日劇「孤獨美食家」中看到Popeye bacon這個菜，但劇中的煙肉似是豬肉，並沒有煎香，不大吸引。我又模仿煮，兩個仔不大喜歡菜，竟然大口大口吃菠菜，這個菜算是成功。

瘦身版三杯雞

 

買了一些九層塔回家，剛好在臉書看到三杯雞食譜，我又要做實驗了。

 

材料；

• 雞脾4隻
• 油1湯匙
• 麻油1湯匙
• 紹酒3湯匙
• 日本清酒1湯匙
• 鼓油2湯匙
• 冰糖1湯匙
• 薑4片
• 蒜4瓣
• 指天椒3隻
• 九層塔1束

 

做法：

1. 蒜去皮後稍拍，指天椒切成3份，九層塔切段。
2. 用油煎雞至金黃色備用。
3. 原鍋用麻油炒香薑片。
4. 將雞回鍋，加冰糖炒至融。
5. 加入绍酒、豉油、辣辣和蒜，略炒，蓋好蓋煮至收乾汁。
6. 加入九層塔和清酒，蓋好煮1分鐘便可。

參考食譜：https://icook.tw/recipes/124879