Saturday, April 30, 2016

京都肉排(豬扒)



通常我哋會扒或者ribs嚟食,但係ribs有骨唔抵食,而且二少不喜歡有骨。買咗豬扒又話想食洋蔥豬扒,但係我又唔想煮,於是便煮個唔同嘅汁吧!

材料:

  • 無骨豬扒(或排骨 spareribs) 4
  • 洋蔥(切粗絲) 2個
醃料:

  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 麻油 少許

汁料:
  • 茄汁 5 湯匙
  • 鎮江香醋 1
  • 喼汁 1
  • 水 1/4
  • 生粉 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 2茶匙
做法:

  1. 洋蔥切絲
  2.  豬排沖洗乾淨,抹乾水份,用肉鎚揼鬆豬排,切件,再用醃料醃2小時或以上
  3.  落油炒香洋蔥絲,炒至稍軟身攞起備用
  4. 原鑊落豬排煎至兩邊金黃色後,轉小火,用蓋焗住,每邊5分鐘,會有水份出來,最後再用中火煎至收乾水份,煎至熟
  5. 將洋蔥絲放回鑊中炒勻,加入汁料炒至收汁即可!

Tuesday, April 26, 2016

綠茶乳酪磅蛋糕



最近阿仔喜歡吃Greek yogurt加一些生果, 我想用乳酪整一個磅蛋糕,今次是綠茶味,但出嚟顔色
稍為淡,但味道都唔錯。

材料:
  • 低筋麵粉1杯半
  • 綠茶粉1湯匙
  • 泡打粉1茶匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 原味乳酪1杯
  • 糖3/4杯
  • 油半杯
  • 蛋3隻
  • 雲尼拿1茶匙
做法:
  1. 預熱焗爐350℉,8x5"焗盤掃油備用。
  2. 在大碗內加入麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽篩均。
  3. 另一碗內將乳酪、糖、油、蛋和雲尼拿伴勻。
  4. 將濕材料加入乾材料中。
  5. 倒入焗盤內,放入已預熱之爐內焗50-55分鐘,至牙籤插入出來是乾的。
  6. 將焗盤放在網架上冷卻20分鐘,然後倒出放在網架上至完全冷卻。
參考食譜:
http://www.motherthyme.com/2013/03/green-tea-yogurt-cake.html

Tuesday, April 19, 2016

Pot Roast



一直都在餐廳食pot roast, 直至阿仔問我可唔可以自己在家做,有求必應的媽媽便決定試下吧!今次搵了Martha Stewart的食譜。 材料:
  • 油2湯匙
  • 牛肉5磅(chuck roast)
  • 盬和黑椒
  • 牛肉湯2杯
  • 紅酒半杯
  • 洋蔥3隻切塊
  • 蒜4瓣,切蓉
  • 香葉bay leaves2片
  • 乾百里香thyme1茶匙
  • 茄膏2湯匙
  • 紅蘿蔔2磅,切件
  • 薯仔2磅,切件
做法:
  1. 預熱焗爐350℉。㷛用中火燒熱油,牛肉表面灑上鹽和胡椒粉,放入㷛內煎至四面都熟。
  2. 加入湯、酒、洋蔥、蒜蓉、香葉和百里香。加入茄膏,至微滾便加蓋放入焗爐3小時。
  3. 加入洋蔥和紅蘿蔔,再焗1小時至熟。
  4. 蔬菜先盛起,牛肉取出切厚片,汁另上。
參考食譜:
http://www.marthastewart.com/332885/pot-roast

Tuesday, April 12, 2016

吞拿魚煱長通粉

整咗個實驗版呑拿魚焗長通粉,大少話下次要放多啲蔬菜,番茄、紅椒,顏色會非常靚。
材料:
 

  • 長通粉約1包
  • 呑拿魚1罐
  • 牛油果1隻
  • 西芹約2小枝
  • 芝士碎小半包(隨個人喜歡)
做法:
  1. 長通粉跟包裝煮熟。
  2. 牛油果去皮切粒。
  3. 西芹切細粒。
  4. 將以上材料和呑拿魚混合,加少許鹽和胡椒粉調味。
  5. 舖上芝士,放入焗爐內用上火烤至芝士溶便可以。

Friday, April 8, 2016

長頭鹿麵包

 
多謝谷友提供食譜,第一次做雖未完美但總算合格,兩位大少看到花款麵包非常開心。
材料:

  • 高筋麵粉270g
  • 低筋麵粉30g
  • 糖30g
  • 鹽4g
  • 鮮奶204g
  • 蛋35g
  • 酵母5g
  • 油30g
作法:
  1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..
  2. 麵糰搓好後平均分4 份,取一半加入朱古力粉(我加了4湯匙),其實朱古力粉可以隨自己喜歡加多減少,因為主要是影響出來的顏色深淺,加入朱古力粉後麵糰有機會較乾,可加入少許牛奶,令麵糰濕潤。令1份芝麻味。
  3. 搓好後麵糰分開進行第一次發酵。
  4. 第一次發酵後,各將麵糰平均分成12小份,搓圓,鬆弛10分鐘 
  5. 將朱古力麵糰搓成條狀待用 
  6. 芝麻麵糰搓成條狀待用
  7. 將芝麻麵糰麵糰幹成長橢圓形, 放上條狀朱古力麵糰,包實埋口
  8. 將白放上條狀芝麻麵糰,包實埋口色麵糰幹成長橢圓形,
  9. 其餘11份都是這樣做 
  10.  將12條包好麵糰疊起,頭尾埋口,放入方包模進行第二次發酵 
  11.  用375度焗28分鐘
參考食譜:

http://caroleasylife.blogspot.hk/2016/03/blog-post_1.html?m=1

Sunday, April 3, 2016

朱古力鍊奶




昨日在超市看到朱古力鍊奶清貨減價,連有這個產品都未見過,可能啲人唔知點食,所以要減價速銷,  我哋決定買回家試試。今早做了Dutch Baby,加咗朱古力鍊奶,味道好好,再加埋杯咖啡加朱古力鍊奶變嘅mocha ,難怪少爺今日咁早起身食早餐。