豬潤瘦肉粥

 

 

美國超市很少有內臟賣，間中可能見到，但怕唔新鮮，通常都唔會買。雞農跟我說他養的豬可以屠宰了，問我有甚麽需要，我便訂了些豬潤，加了些瘦肉用來㷛粥，味道非常好。少爺們卻不大喜歡豬潤。

材料：

• 米2杯
• 豬潤1磅
• 瘦肉少許
• 紹興酒1茶匙
• 薑汁1茶匙
• 粟粉半茶匙
• 鹽適量

做法：

1. 米洗淨後㷛成白粥。
2. 豬潤用水沖洗至水颜色清，冇血水。
3. 加入酒醃一陣。
4. 倒去多餘水份。
5. 加入薑汁和粟粉伴勻。
6. 粥㷛好後，加入豬潤和瘦肉，慢火滾8分鐘，加鹽調味。

*瘦肉和豬潤比例可隨個人喜好調整。

朱古力 Dutch Baby

很喜歡食Pancake, Dutch baby 更加喜歡。今日二少生日，佢話要食當然做啦！

材料：

• 蛋4隻
• 糖2湯匙
• 鹽1/4茶匙
• 麵粉6湯匙
• 朱古力粉3湯匙
• 奶半杯
• 牛油2湯匙

裝飾：

• 糖粉
• 士多啤梨
• 糖槳

做法：

1. 預熱焗爐425℉
2. 將蛋、糖和鹽置於碗內，加入麵粉和朱古力粉，逐少加入奶至完全混合。
3. 熱鑄鐵鍋，加入牛油至溶，加入麵糊，熄火放入焗爐內，焗16 - 18分鐘，至全熟。
4. 取出，加上裝飾。

參考食譜：https://smittenkitchen.com/2017/01/chocolate-dutch-baby/

M & M 朱古力曲奇

少爺說很久没有做曲奇，既然朱古力怪要求便順應佢嘅要求做餅。

材料：

• 中粉1杯
• 朱古力粉半杯
• 粟粉2茶匙
• 梳打粉半茶匙
• 盬1/4茶匙
• 冇鹽牛油半杯，溶化並涼
• 黄糖半杯，實
• 糖半杯
• 朱古力粒2安士，溶化並涼
• 蛋1隻
• 雲尼拿1茶匙
• M&M半杯

做法：

1. 將麵粉、朱古力粉、粟粉、梳打粉和鹽放入碗內。
2. 另一碗內將牛油、糖和已溶朱古力用電動攪拌機打均。加入蛋和雲尼拿至完全混合。
3. 將機調至低速，加入麵粉打匀。
4. 加入M & M 伴匀。
5. 預熱焗爐350℉，在焗盤上放上焗爐紙。
6. 每隻曲奇1湯匙，約做20隻曲奇餅。
7. 焗12分鐘或至熟，可以在面上再放上M & M 裝飾。

*曲奇麵糰可將1湯匙整成球，放入Ziploc 袋內再放入冰箱，可保存2個月。

參考食譜：https://www.justsotasty.com/mm-double-chocolate-cookies/

鹽焗雞

 

睇到阿爺廚房整古法鹽焗雞，於是便托媽媽在香港寄幾張紙嚟做。第一次做是全隻雞，但㷛太細，放了鹽便没有位放雞。今次改用雞脾，但仍放不下，唯有放入焗爐焗熟。

 

材料：

• 雞脾4隻
• 幼鹽約1湯匙
• 沙薑粉1湯匙
• 五香粉半湯匙
• 油2湯匙

 

做法：

1. 雞脾洗淨抹乾水份。
2. 將其他材料拌勻，塗在雞上。
3. 在紙上抹少許油，雞放在上面。
4. 預熱焗爐375℉。
5. 放雞在焗爐內焗25分鐘。