大阪燒 Okonomiyaki

大少喜歡吃大阪燒，看到超市有預伴粉，當然要買回家試。大少話好好食, 下次會試唔用呂預伴粉做。

材料：

• 預伴粉1杯
• 椰菜11安
• 蝦1/4磅
• 魷魚圈1/4磅
• 蛋2隻
• 葱2條
• 水3/4杯

汁：

• 喼汁1湯匙
• 茄汁1湯匙
• 糖或蜜糖半茶匙

另外材料：

• 鰹魚碎少許
• 蛋黃醬少許

做法：

1. 汁料混合備用。
2. 椰菜切絲。
3. 葱切葱花。
4. 將材料混合。
5. 分三份煎熟。
6. 隨意加上汁和鰹魚碎。

蝦醬豆卜煮瘦肉

放工回家匆忙，隨便將雪櫃內之豬肉和豆卜煮煮，蝦米酱咸可送飯。

材料：

• 豆卜一包
• 豬肉約1磅

汁料：

• 蝦醬2湯匙
• 生抽1茶匙
• 酒1湯匙
• 水4湯匙

做法：

1. 豆卜洗淨，搾乾水份，切半，備用。
2. 豬肉洗淨，切片，用粟粉、油和胡椒粉醃。
3. 用少許油炒熟肉片。
4. 加汁料略炒。
5. 加入豆卜，略炒便可。

日式薯仔炆肉

薯仔怪仍在韓國，我突然好想食薯仔，於是便煮了這個餸。

材料：

• 洋葱 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 薯仔 4個
• 火鍋用豬肉片 250克
• 鰹魚水 2杯
• 醬油 5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 清酒 4湯匙
• 油 1湯匙

做法：

1. 把洋葱、紅蘿蔔及薯仔去皮，切成大塊。薯仔浸水5分鐘備用。豬肉片切成一口大小。
2. 倒入少量油，先加入豬肉片拌炒，用筷子鬆開豬肉。再加入洋葱塊，炒至透明後才加入薯仔和紅蘿蔔。依次加入鰹魚水、醬油、味醂、清酒及紅糖調味。
3. 先以大火燜10分鐘，再轉中火燜10分鐘，其間要適時攪拌，避免蔬菜黏底，燜至蔬菜軟身即成。

參考食譜: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20140829/52846471

改良版老少平安

大少去拔了四隻智慧牙，臉腫不能張口吃東西，便做了這個餸。

材料：

• 滑豆腐一盒
• 魚柳二片
• 葱花少許
• 熟油和豉油少許

做法：

1. 魚柳攪碎。
2. 豆腐取出去水弄散，加入魚柳。
3. 加少許鹽、胡椒粉和豆粉，攪勻。
4. 放入滚水上蒸15分鐘。
5. 加入熟油、豉油和葱花便可。

紫薯Pancake

紫番薯用嚟做麵包試過很多次，今次要嚟做pancake，味道很好，可能番薯好甜，唔落糖漿都可以。

 

 

材料：

• 蛋1隻
• 奶1杯
• 油2湯匙
• 麵粉1杯加1湯匙
• 糖1/4怀
• 泡打粉1茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 蒸熟紫薯蓉2/3杯

做法：

1. 混合蛋、奶和油。
2. 加入麵粉、糖、泡打粉和鹽，至完全混合。
3. 加入紫薯答。
4. 易潔pan中火加熱，並加入1湯匙油。
5. Pan 熱便加1/4湯匙粉漿。
6. 至邊出泡約1分鐘。
7. 反轉再煎約45秒便可。
8. 可加糖漿一齊食。

參考食譜：http://sweet-sundays.com/purple-sweet-potato-pancakes/