紅蘿蔔雪耳鷄

材料:

• 鷄一隻
• 雪耳 二個
• 紅蘿蔔二磅

做法:

1. 鷄去皮去油, 出水備用。
2. 紅蘿蔔去皮切件,雪耳浸軟。
3. 放全部材料入滾水中，待水再度滾後，慢火煲大約三小時下鹽調味便可。

茄子豆腐

通少個 blog到學，可惜二個大少唔多喜歡。

材料 Ingredients: 4人份量 (for 4 people)

1- 玉子豆腐 1條 (Egg tofu 1 rolls) 

2- 茄子 2條 (Egg plants 2 rolls)

3- 碎豬肉 1/2磅 (Minced pork 1/2 lbs)

4- 蔥 1條 (1 Green Onion)

5- 蒜蓉 1湯匙 (chopped garlic 1 tbsp)

黑椒汁 Black pepper sauce:

1- 蠔油 2 茶匙 (oyster sauce 2 tsp)

2- 麻油 1 茶匙 (sesame oil 1 tsp)

3- 老抽 2 茶匙 (black soya sauce 2 tsp)

4- 生抽 3 茶匙 (soya sauce 3 tsp)

5- 黑椒粉 2湯匙 (black pepper 2 tbsp)

6- 水 5-6 湯匙 (water 5-6 tbsp)

做法 Method:

1- 先用基本野醃一醃豬肉15分鐘

2- 玉子豆腐切成5-6塊, 茄子滾刀切片, 或切厚件

3- 快火落油起鑊, 落一半蒜蓉炒熟豬肉, 放入煲內

4- 快火落油起鑊, 落餘下蒜蓉炒熟茄子, 放入煲內

5- 煲加入水至蓋過茄子, 快火滾起, 轉中火紋20分鐘

6- 同時, 玉子豆腐兩面沾上生粉, 熱油煎至兩面金黃, 在最後10分鐘才加入煲內

7- 最後倒入黑椒汁, 加生粉水埋獻, 加蔥花即成

1- Marinade the minced pork as usual for 15 mins

2- Egg tofu cut into 5-6 rounds, egg plants cut it into thick pieces

3- Heat the pan with oil, add half of chopped garlic and stir fry the pork until it is done.  

4- Heat the pan with oil, add the rest of chopped garlic and stir fry the egg plant until it is tender

5- Put the pork, egg plants into a pot.  Add water until it covered the ingredients.  Once it is boiled, turn the heat into medium for 20 min

6- Mix corn starch on each side of egg tofu.  Pan fry it until golden yellow.  Put it into the pot for last 10 minutes.

7- At the end, pour the black pepper sauces.  Add chopped green onion.

貼士: 

1- 玉子豆腐煎香兩面比較好吃不易爛

2- 茄子比較食油, 當炒時無油, 可以逐少逐少灑水, 以半蒸半煎去煮

3- 在加入玉子豆腐前, 先看水位, 如果太多水, 可先倒去, 那收汁時, 汁會較濃

4- 埋獻時, 小心不要攪爛豆腐, 最簡單是先取出豆腐, 埋獻完才加回

甜酸椰菜

材料：

• 椰菜 1/4 個
• 青蘋果 2 個
• 洋蔥 1 個
• 紅蔥頭半個
• 醋 一湯匙
• 蘋菓汁 3/4杯

做法：

1. 椰菜和洋蔥切絲
2. 蘋菓去皮和核,切開八片。
3. 紅蔥頭切小粒。
4. 紅葱粒起獲,加入椰菜略炒。
5. 加蘋菓汁、醋 和水煮至椰菜較軟
6. 加蘋菓煮至軟便可。

*我選了granny smith蘋菓,味道帶酸一點，出來有一些似鹹酸菜。

蕪菁炒瘦肉

在市場買了turinip 蕪菁回家，便試試用蒜頭加入一些瘦肉來炒，哈哈！味道都唔錯。質感比較芥蘭頭諗，有些似蘿蔔。

混醬魚翅瓜

材料：

• 魚翅瓜1 ／4個
• 花生醬1／2湯匙
• 磨鼓醬1／2湯匙
• 海鮮醬1／2湯匙
• 麻油1／3茶匙
• 芝麻少許 

做法：

1. 魚翅瓜可蒸、、叮或焗熟

2. 魚翅瓜去核後用叉將瓜肉刮出

3. 將醬料、水和油混合。

4. 炒魚翅瓜至熱，加入醬料便可上碟。

5. 灑上芝麻裝飾。

魚翅瓜酸辣湯

材料：

• 魚翅瓜1 ／4個
• 瘦肉少許
• 木耳6-8片
• 花菇6-8片
• 水一杯
• 上湯一杯
• 豆腐 一塊
• 蛋一

調味料：

• 鹽適量
• 白胡椒粉少許
• 烏醋 3大匙
• 豆瓣醬 3大匙

做法：

1. 魚翅瓜可蒸、、叮或焗熟
2. 魚翅瓜去核後用叉將瓜肉刮出
3. 花菇及木耳浸軟
4. 將所有材料切絲，愈幼愈好，肉絲要醃。
5. 加一杯雞湯及一杯水，煲滾。 
6. 將肉絲、木耳及豆腐等出水，
7. 將魚翅瓜絲、豆瓣醬落湯，加少許鹽，
8. 將出水後的材料落湯，加生粉水後再加醋，落蛋然後上碟。