魚翅瓜酸辣湯

材料：

• 魚翅瓜1 ／4個
• 瘦肉少許
• 木耳6-8片
• 花菇6-8片
• 水一杯
• 上湯一杯
• 豆腐 一塊
• 蛋一

調味料：

• 鹽適量
• 白胡椒粉少許
• 烏醋 3大匙
• 豆瓣醬 3大匙

做法：

1. 魚翅瓜可蒸、、叮或焗熟
2. 魚翅瓜去核後用叉將瓜肉刮出
3. 花菇及木耳浸軟
4. 將所有材料切絲，愈幼愈好，肉絲要醃。
5. 加一杯雞湯及一杯水，煲滾。 
6. 將肉絲、木耳及豆腐等出水，
7. 將魚翅瓜絲、豆瓣醬落湯，加少許鹽，
8. 將出水後的材料落湯，加生粉水後再加醋，落蛋然後上碟。