香蕉核桃蛋糕

材料：

• 牛油（奶油，室溫置軟） 100克
• 黃砂糖（brown sugar） 90克
• 熟香蕉泥（用熟香蕉肉搓爛成泥糊） 200克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻 約120克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉（cake flour）120克
• 發粉（baking soda）1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 合桃（walnut）稍切粗粒55克

做法：

1. 預熱焗爐至180C (356F).
2. 把軟化了的牛油和糖，用電動搞拌器打發至淡黃色，約 4至 5分鐘。
3. 把蛋汁分三次加入打發的牛油中，每次完全混合。倒進牛奶混合成為蛋漿。
4. 加香蕉泥入蛋漿中，用膠刮或木匙拌勻。
5. 先把麵粉，發粉和鹽混合。然後篩入，拌勻成麵糊。最後加入合桃（留少許合桃灑在麵糊上面）。倒入長型蛋糕模中。焗約40至45分鐘，或表面金黃色，直至熟透。用針插入蛋糕，沒麵粉漿黏著，即熟透。放在鐵架上放涼。切片，享用。

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