紅棗杞子㷛老雞

天氣氣較凍繼續老雞㷛湯，今次落咗半杯紅棗和約1/4杯杞子，如我所料兩位少爺唔鍾意飲。

聖誕快樂!

昔日少爺還細時會很緊張有聖誕裝飾和禮物，現在大了裝飾幾乎都没多看幾眼。在網上看到用食物來做聖誕樹，我又要試試，今次勉強啦!下次會更加靚。

祝大家聖誕快樂!

朱古力scones

 

以前我哋間中會買scone回家食，但自從學識做之後，發覺都很易做，已經沒有再在外面買了。二少喜歡食朱古力，嘈住說想吃朱古力scone，今日終於完成他的心願。

材料：

• 中筋麵粉2½杯
• 鹽½茶匙
• 糖1/4杯
• 泡打粉2 1/4茶匙
• 牛油6湯匙
• 忌廉3/4杯
• 蛋2隻
• 雲尼拿油2茶匙
• 朱古力粒1½ - 2杯
• 大白糖(裝飾用)

做法：

1. 預熱焗爐400℉，在焗盤上放上牛油紙。
2. 麵粉、鹽、糖和泡打粉混合，加入凍牛油粒，混合成粒狀。
3. 另一碗內，混合忌廉、蛋和雲尼拿，盛起2湯匙用作掃在上面。
4. 乾和濕材料混合，用棍子壓成正方形約半时厚，用刀切小三角形，放在焗盤上，每一件中間有些空位。
5. 掃上預留之蛋液，灑上糖粒裝飾。
6. 放入已預熱的焗爐內焗15分鐘，金黄色，最適合熱食，翻熱可以放入350℉焗爐內焗10分鐘，但少爺懶，凍食或叮30秒便食。

參考食譜：

http://www.kingarthurflour.com/recipes/chocolate-chip-scones-recipe

蘋果片鑲蛋糕 versunkener apfelkuchen

近期在網上熱爆的蛋糕，終於我都加入一齊焗蛋糕，我用了富士蘋果，因為焗完出嚟唔會淋，出嚟唔單衹樣靚，味道都很好。

材料：

• 無鹽牛油200g(室溫)
• 糖150g
• 雞蛋3隻
• 低粉150g
• 粟粉50g
• 泡打粉8g
• 蘋果3個

做法：

1. 蘋果去皮和心，切成約2至3mm厚。
2. 雞蛋打散。
3. 粉類混合。
4. 牛油用機打至混合，糖逐少加入，打至完全混合。
5. 分數次加入蛋液，直至完全融合。
6. 加入粉，完全拌勻。
7. 倒入9吋模內，抹平。
8. 加入蘋果片，不要下壓，約四分之一。
9. 放入已預熱350F焗爐內焗1小時至牙籤插入攞出來乾淨便可。
10. 冷卻後,倒模灑上糖粉。

1. 放入預熱355℉焗爐內焗45-55分鐘，蛋糕金黃色，牙籤插入中間沒有沾上。
2. 放在網架上完全冷卻才脱模。
3. 撒上糖粉裝飾。

*我用汐膠模，所以不需要用油和粉預備模，而且完全凍才脱模，較為容易。

參考食譜：
http://pilger.pixnet.net/blog/post/309783834

Eggnog cranberry scone

聖誕將至，昔日少爺會做一些點心捐去學校，現在上大學便無需要了。但我仍然會做一些嚟自己食。少爺喜歡飲eggnog，所以便用嚟代替忌廉，加上紅苺乾，這個組合不錯。

材料：

• 中筋麵粉4杯
• 糖2湯匙
• 泡打粉2湯匙
• 鹽半茶匙
• 凍牛油半杯
• 蛋1隻打匀，加入eggnog至1¾杯
• 紅苺乾1杯

蛋液：

• 蛋1隻
• Eggnog1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐375°F，焗盤上放上牛油紙。
2. 將麵粉、糖、鹽和泡打粉混合。
3. 加入切成小塊牛油混合，見到有小塊牛油。
4. 加入eggnog和蛋混合液體，拌勻。
5. 加入紅苺乾，並輕輕搓至球狀。
6. 壓平約1吋厚，用刀或有buscuit cutter切成小塊，放在已預備好之焗盤上。
7. 搽上蛋液，放入已預熱的焗爐口內。
8. 焗15-17分鐘便可。

*可加糖粒裝飾。

食譜參考：

http://mymothersapronstrings.blogspot.com/2012/11/cranberryeggnog-scones.html

黃豆紅蘿蔔雞湯

今年的冬天到現在仍然比較暖，地面亦没有積雪，但秋冬仍是喜歡飲一碗熱辣辣的湯，加上市場有老雞賣，我又怎會錯過機會呢！

材料:

• 老雞1隻約2磅
• 黃豆1杯
• 紅蘿蔔約2磅

做法:

1. 雞去皮，出水。
2. 黃豆洗淨。
3. 紅蘿蔔去皮，切段。
4. 將所有材料放入大同㷛內，加水蓋過材料，按骨湯制，約1.5小時便可，加鹽調味。

木瓜雪耳豬骨湯

在市場看見有木瓜賣，和拳頭差不多大少，5毫子一個，買了兩個回家，味道不太甜，於是便用來㷛湯。

材料:

• 小木瓜二隻
• 雪耳二個
• 南北杏少許
• 豬骨一大件

做法:

1. 雪耳浸軟後，除去中心硬的部份。
2. 豬骨出水。
3. 南北杏洗淨。
4. 木瓜切開除去核，切件。
5. 將所有材料放入㷛內，加約3qt水，㷛兩小時便可。