咸雞粥

天氣熱，暑假又多個人喺屋企食晏，於是便㷛啲粥，上星期買嘅雞，脾和翼要嚟炆，胸肉起咗出嚟留返嚟炒，個雞殼便用嚟㷛粥。

材料：

• 米二杯
• 雞殼一隻

做法：

1. 雞榖洗凈後，用鹽掃均醃一至二日。
2. 米洗淨加水
3. 雞殼冲水加入米內
4. 大同㷛用粥模式，約45分鐘便可。

*我用幼鹽因為唔想太咸，但亦可用粗鹽。

芒果糯米飯

大少每次去食泰國菜都會叫芒果糯米飯，現在芒果當造，在越市買了日本糯米回家試試。

材料:

• 芒果 兩個
• 糯米 兩杯
• 椰漿 450ml
• 砂糖 30g
• 幼鹽 少許

做法：

1. 糯米洗淨後浸三至四個小時，隔水用電飯煲煮熟。
2. 椰槳、糖和鹽混合，煮至糖溶化。
3. 將糯米和椰漿混合，切記要攪至完全混合。
4. 待涼後便將飯放在碟上，可用小模子令飯定形，加上芒果便可。

參考食譜：http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E7%94%9C%E5%93%81%E6%8C%91%E6%88%B0%E7%AB%99%E3%80%91-%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF/3253

韓式涼伴菠菜

今日在農夫市場見到菠菜好嫩，諗起做涼伴，坐言起行，今晚嘅晚餐。

材料：

• 菠菜一扎
• 魚露約一茶匙
• 麻油一茶匙
• 白芝麻(已炒)半茶匙

做法：

1. 菠菜洗淨之後，放入滾水灼熟，立即放入涷水浸之凍。
2. 摟乾水，切小段。
3. 加入調味料攪均。

*放入雪櫃雪幾小時亦美常美味。

日式芝麻醬伴菠菜

天氣開始熱，最適合做涼伴菜式，而今天見到農夫市場的菠菜很嫩，便決定做。

材料：

• 菠菜1束
• 已炒白芝麻3湯匙
• 鼓油1 1/2湯匙
• 糖1 湯匙
• 日本清酒1茶匙
• 味霖1茶匙

做法：

1. 芝麻用手磨碎，留下一些芝麻令層次豐富些。
2. 加入調味料拌勻便成醬汁。
3. 菠菜用滚水灼熟，立即放入涷水停止繼續煑並快些涼。
4. 取出並揸乾水份，切成段。
5. 加入醬汁便成，放入雪櫃雪凍亦可。
6. 可保存在雪櫃一至兩天。

番茄紅酒炆牛肉

二少想食pot roast, 但天氣開始熱要開個焗爐幾個鐘，我怕熱死，於是用番茄嚟炆牛肉，味道都好似pot roast，加上用壓力㷛省時省力。

材料：

• 牛肉約4 - 5磅
• 番茄6隻
• 紅酒1杯
• 洋蔥2隻，切塊
• 紅蘿蔔2條，切件
• 月桂葉3片
• 茄膏1小罐
• 義式香料少許
• 鹽和黑椒適量

做法：

1. 牛肉煎熟表面防止出血水。
2. 炒香洋蔥，加入紅蘿蔔略炒。
3. 將全部材料放入壓力㷛內，按炆肉約一小時便完成。
4. 加入鹽和黑椒調味。

*我用番茄較熟和多汁的品種，所以可用生粉水杰一些。

參考食譜：https://tw.video.yahoo.com/food-and-cooking-tw/%E7%84%A1%E6%B0%B4%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B4%85%E9%85%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%8D%8B-120000671.html