小紅莓希臘乳酪蛋糕

切親手指，趁機休息，雖然已經復工，但只係煮飯，今日想做個蛋糕，睇睇屋企嘅材料，終於做了此製成品。比較濕, 似芝士蛋糕, 蛋糕本身唔係好甜, 加上小紅苺的酸味, 非常好食, 但係不停咁食, 不停咁做運動嚟減肥。

材料：

• 牛油1杯
• 糖2杯
• 蛋2隻
• 中筋麵粉 2杯
• 泡打粉1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 希臘乳酪1杯
• 雲尼拿1/2茶匙
• 小紅莓12安士

做法：

1. 預熱焗爐350℉，糕模掃油並灑上麵粉。
2. 亁材料混合。
3. 已軟化牛油和糖打至鬆軟，淡黄色，加入蛋和雲尼拿攪匀。
4. 加入乾材料，拌勻。
5. 加入乳酪和一半小紅莓拌勻。
6. 倒一半進模內，舖上餘下小红莓，加入餘下麵糊。
7. 焗55 - 65分鐘至金黄色，牙籤插入取出没有沾上麵糊便完全熟透。
8. 取出至完全冷卻。

參考食譜：http://www.bakeyourday.net/cranberry-greek-yogurt-coffee-cake/

煱中粟米蛋糕

大少很喜歡Chili,  當然還要跟corn bread一齊食。試過嘅食譜出嚟佢都唔係好鍾意，今次呢個糕質感冇問題, 但朾甜味, 阿仔食慣甜嘅, 下次要加啲糖。

 

 

材料：

• 石磨粟米粒cornmeal 1  1/2杯
• 中筋麵粉 1  1/2杯
• 泡打粉1湯匙
• Buttermilk 1 3/4杯
• 大蛋3隻
• 牛油2湯匙

做法：

1. 預熱焗爐425℉，並將10“鑄鐵鍋放入內預熱。
2. 將乾材料混合。
3. Buttermilk 和蛋混合。
4. 將濕材料倒入乾材料，拌至完全混合。
5. 小心取出鍋，加入牛油至溶化，並均勻在鍋中，倒入材料。
6. 焗20 - 25 分鐘便可。
7. 取出冷卻15分鐘便可切件享用。

參考食譜：http://www.thekitchn.com/how-to-make-skillet-cornbread-237529

西檸煎軟雞

可能人年紀大了更加思鄉，總是懷念昔日在香港吃過的美食，看到蔡菜館的食譜，特然好想食，正好家中有四隻雞上脾，於是便自己動手做。雖然這裡中國餐館有檸檬雞，但一直都未試過，因為怕餐館為了 迎合鬼佬口味，所以會很甜，而我自己做當然稍為酸，而且加重檸檬汁，所以更加香，二少竟然都話好味。

材料：

• 雞扒 1件
• 雞蛋 1隻
• 生粉 150克
• 紹興酒半瓶蓋
• 鹽 2茶匙
• 糊椒粉 ：少許
• 生油 120~150毫升

汁料

• 檸檬 2隻
• 吉士粉 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 砂糖 4~5茶匙

步驟：

1. 雞扒解凍洗淨索乾水份放入大容器；
2. 落半瓶蓋紹興酒、2茶匙鹽、少許糊椒粉醃1小時；
3. 檸檬洗淨，半隻去皮切粒、1隻榨汁；
4. 吉士粉加小許凍開水開成糊狀；
5. 取出已醃好之雞扒，加入蛋液撈均勻；.生粉倒入大容器中，
6. 雞扒放入均勻沾上粉；
7. 準備鑊，加生油，油開始滾放入雞扒，大火兩面各煎炸3分鐘至金黃色；
8. 轉中火兩面各再煎炸5至6分鐘；
9. 用筷拮入雞扒，如能容易拮入，表示已熟；
10. 切件上碟，把檸汁淋上雞件上便可。

生粉水:

1. 2茶匙生粉、3茶匙凍開水開成生粉水。

煮檸汁：

1. 用小煲，開中火，加半飯碗凍開水（約130毫升）、吉士粉糊、白醋、檸檬肉塊、檸檬汁，一邊攪拌、一邊煮1分鐘；
2. 加入砂糖，一邊攪拌、一邊再煮1分鐘待糖溶解，試甜酸味，加入生粉水攪拌至杰身！

Tips:

1. 甜、酸味因個人口味加減；
2. 雞扒如太厚建議片薄才用，會容易點煎熟。

參考食譜：蔡菜館

Brownie

我哋一家都喜歡吃朱古力，brownie當然佔一個很重要的地位，今日特別試下King Arthur嘅食譜。

材料：

• 牛油1杯
• 糖1杯
• 朱古力粉1 ¹/₄杯
• 即溶咖啡粉1湯匙
• 盬1茶匙
• 泡打粉1荼匙
• 雲尼拿油1湯匙
• 蛋4隻
• 中筋麵粉1 ½杯
• 朱古力粒2杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉，預傋10”x15" 焗盤。
2. 牛油在微波爐或爐火上加熱溶。
3. 加糖攪勻離火。
4. 加入朱古力粉、咖啡粉、鹽、泡打粉和雲尼拿拌勻。
5. 蛋逐隻加入，拌勻。
6. 加入麵粉和朱古力粒拌勻。
7. 焗28 - 34分鐘或至牙簽插中間拿出時並沒有粒粒附在上面。
8. 冷卻1小時才切。

參考食譜：King Arthur

是拉差混醬焗豬肋骨

 大少很喜歡是拉差辣醬，所以看到此食譜當然要試試，味道果然好好，而且雖然有辣醬，但連不愛吃辣的二少都說不錯。

材料：

• 豬肋骨一排
• 蜜糖2湯匙

醃料：

• 是拉差辣醬1湯匙
• 义燒醬2湯匙
• 海鮮醬1湯匙
• 生抽1湯匙
• 糖1茶匙
• 紅葱頭2顆

做法：

1. 紅葱頭剁成蓉，放入密封袋與醃料混合。
2. 豬肋骨用水冲洗後，切成兩至三大件方便處理，反轉後面，切去多餘肥膏，打横切二刀，令油在焗爐內容易迫出，吃時不會滿咀油。
3. 放入雪櫃內最少1小時或過夜。
4. 預熱焗爐445℉
5. 豬肋骨由密封袋內取出，放在焗盤上，汁液留起加蜜糖。
6. 焗大約45分鐘，20分鐘後反轉並掃上汁液。
7. 出爐前5分鐘掃上蜜糖使表面有光澤和美味，熟透便出爐。
8. 休息5分鐘便斬開上碟。

參考食譜：https://cook1cook.com/recipe/26160