煎豆腐魚餅

買了袋swai魚柳，試試煎豆腐魚餅，好快已經被阿仔食哂，大少話點茄汁好味。

材料：

• 二件豆腐
• 二塊魚柳
• 二條蔥
• 豆粉、鹽、胡椒粉少許

做法：

全蔥切粒，全部弄難，做成餅，煎到两面脆脆地便可。

煙三文魚和牛油果卷

材料：

• 煙三文魚一包
• 牛油果二個
• 洋蔥半個

做法：

1. 洋蔥切幼粒
2. 牛油果用匙壓成蓉
3. 將牛油果和洋蔥混合，並舖在三文魚上捲起。

可愛的熊貓曲奇

做了幾次熊貓麵包都唔成功，今次做曲奇個樣都似似地。

材料:

• 低筋麵粉 120克
• 奶油 60克
• 糖粉 40克
• 雞蛋液 18克
• 可可粉 2小勺
• 抹茶粉 2小勺
• 低筋麵粉 5克

作法：

1. 把低筋麵粉和糖粉過篩放入盆中
2. 把擦菜板放在裝有麵粉的盆中將奶油擦成條裝
3. 用手把加入奶油的麵粉抓捏成麵包糠裝
4. 加入雞蛋液，用手把麵和勻成團
5. 把奶油麵團分成120克、80克、30克三個麵團
6. 這三個麵團分別加入2小勺抹茶粉、5克低筋麵粉、2小勺可可粉
7. 將可可麵團分成5條，一條是3克做鼻子，兩條是6克做眼睛，兩條是7.5克做耳朵
8. 稱取一塊25克的原味麵團，用手掌心搓成長約18厘米的圓柱狀，用手掌向下略略壓平成麵餅狀
9. 把3克可可麵團搓圓放置在步驟8壓好的麵餅上
10. .稱取10克原味面圖，搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上
11. 依次把兩條分別重6克的可可麵團搓成圓條略略壓扁，分別放置在鼻子的兩端做眼睛
12. .把剩餘所有的原味麵團壓扁後完全覆蓋住圖4中的麵團
13. 再依次把2條7.5克的可可麵團搓圓成長條放至在麵團兩端做耳朵
14. 稱取12.5克的抹茶麵團，搓圓壓成長方形麵條狀，放置在兩個耳朵之間
15. 將剩餘所有的抹茶麵團完全包裹住圖7中的麵團
16. 放置冷凍室冷凍20分鐘後將凍硬的麵團切成0.5厘米的厚度
17. 把切好的餅乾放在鋪好油布的烤盤上
18. 烤箱預熱165度，烤箱中層，烤製15分鐘即可

柚子

在超級市場看見有柚子賣，有些像沙田柚，結果忍不住買了一個回家。

這個肉是白色，味道十分像沙田柚。

黃金笑哈哈

今年的賀年餸菜之一，今次蝦沒有去殼而且炸，味道非常好。

材料:

• 蝦 1 lb
• 咸蛋黃 3個
• 蒜蓉少許
• 酒少許
• 蔥白粒少許

做法:

1. 蝦用鹽調味.  放係冰格15 min.(會彈牙些)
2. 3隻咸蛋黃蒸熟壓碎
3. 將蝦泡油至八成熟取出
4. 蒜頭起鑊.爆蛋黃.落蝦略炒
5. 下酒，蔥白作裝飾用。

變形夏威夷批薩

阿仔很喜歡吃夏威夷批薩，昨日又想出新主意，做一些變形批薩給他們做午飯。出爐大少已經急不可待地吃了一個。

披薩底係Christine的食譜。

材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）:

• 高筋粉 (bread flour) 2杯
• 糖 2茶匙
• 酵母 (Instant Yeast 或 active dry yeast) 1茶匙
• 溫水 3/4杯
• 橄欖油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 奶粉 1湯匙（可不加）

披薩底做法：

1. 把糖溶於 3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置 5至10分鐘，表面形成泡沫。
2. 基絲汀用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。
3. 把麵團搓成圓球形。選擇以下其中之一方法發酵麵團：(A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵 1小時，直至發大兩倍。(B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤（如圖示），塗點橄欖油在盤底，放置麵團，並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃（fridge）中，至少 24小時。（我放置超過一天。麵團可保存在雪櫃中多天。）。當麵團發大至兩倍，已可用來做披薩。

配料：

• 火腿
• 番茄醬
• 菠蘿
• 芝士（Mozzarella cheese 起司）

做法：

1. 預熱焗爐至 200C (395F). 從雪櫃中取出麵團（如果你用 A方法發酵）。如果你用 B方法發酵的話，麵團發大至兩倍後，就可用來做披薩。用手把麵團的氣體擠出。把麵團分割成多份。把每等份搓成圓球，收口朝下。用濕布蓋著，靜置 15分鐘。（註：如果你不立刻做披薩的話，可把麵團放入雪櫃 fridge中，等待有需要時用。）
2. 用擀麵棍把麵團滾成 0.5cm厚的長方形，又或放入蛋撻模內。
3. 塗上番茄Q醬，多少隨意。鋪上火腿，再灑芝士在上面。
4. 放入已預熱的焗爐中，焗約 10 - 12分鐘，直至表面轉金黃色，芝士融化。
5. 從焗爐小心地取出披薩，趁熱供食。

小紅苺忌廉芝士蛋糕

又係小紅苺季節，加上買了忌廉芝士，於是便做了這個蛋糕，非常美味，可以說是瘋狂地吃停不了口。

材料：

• 牛油  2條（16湯匙）
• Cream cheese忌廉芝士  8oz
• 糖  2 1∕2杯
• 蛋3隻
• 檸檬1隻（汁和皮茸）
• 杏仁香精Almond extract     1∕4茶匙
• 雲尼拿   1茶匙
• 低筋麵粉    2 1∕2杯
• 鹽    1茶匙
• 小紅莓（新鮮或急凍都可）2杯，用1湯匙麵粉拌勻

做法：

1. 預熱焗爐350F,焗盤噴油。
2. 牛油和芝士打勻，加糖打3分鐘至忌廉狀。
3. 雞蛋逐隻下，至均勻後加入檸檬汁、皮茸、雲尼拿和杏仁香精，低速打勻並加入鹽。
4. 加入麵粉，最後輕輕伴入小紅莓，並倒入焗盤之內。
5. 焗60-70分鐘，留在焗盤內冷卻10分鐘才倒出，直到完全冷卻，便可吃，蓋好明天才享用會更美味。