洋蔥南瓜燒雞

家中仍有南瓜,   於是便做了這個菜式。


食材:

• 南瓜480g(去頭尾、去籽後的淨重)
• 小洋蔥3顆
• 肉雞腿3隻(去骨)
• 冷開水2杯(量米杯)
• 【醃雞肉調味料】醬油1大匙
• 【醃雞肉調味料】米酒2小匙
• 【醃雞肉調味料】白胡椒粉適量
• 【調味料】米酒2大匙
• 【調味料】味霖2大匙

作法:

1. 小洋蔥去頭尾、剝皮後切塊狀，南瓜去頭尾、去籽後洗淨切塊狀，肉雞腿洗淨後以紙巾擦乾放入碗中，加入【醃雞肉調味料】拌勻後，放入冰箱冷藏醃15~20分鐘。
2. 起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉煎至金黃後，續下小洋蔥放入爆香並炒至顏色呈透明狀，接著將南瓜炒香、炒軟。
3. 此時，延著鍋邊加入醬油、米酒拌炒均勻後，倒入味醂及冷開水，蓋上鍋蓋先以中大火煮滾後，馬上轉小火續煮15~20分鐘，待雞肉、南瓜軟化後及略微收汁，即可。

食譜參考:

http://icook.tw/recipes/16843

Eggnog cranberries cake

聖誕節通常飲eggnog，大少要求加入小紅苺做個蛋糕。

材料：

• 小紅苺1杯
• 中筋麵粉1 1/2杯
• 蘇打粉1茶匙
• 泡打粉1/2茶匙
• 鹽3/4茶匙
• 無鹽牛油1條
• 糖1杯
• 雲呢拿2茶匙
• 蛋2隻
• Eggnog1/2杯

做法：

1. 預熱焗爐325°F, 將模掃油並灑上少許麵粉備用。
2. 將麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽混合備用。
3. 牛油和糖打至混和，顏色轉淡約3分鐘。
4. 加入雲呢拿，再打至混和。
5. 逐隻雞蛋加入，打至混和。
6. 麵粉混合分3次加入，eggnog分2次，一次麵粉混合和一次eggnog相隔而下，盡量均勻地加入。
7. 輕手加入小紅苺，均月倒入模內。
8. 放入焗爐焗1小時，至中閒熟，連模子冷卻半小時人後便可從模倒扣出來，直至完全冷卻。

食譜參考：

http://www.fatgirltrappedinaskinnybody.com/2009/12/eggnog-cranberry-bundt-cake/

火雞胸意粉配南瓜忌廉汁

二少想吃意粉，家裡仍有火雞胸，還要用剩下的南瓜，於是便做了這個懶人意粉，好意外地竟然大獲好評。

材料：

• 火雞胸一片約1-2磅
• 九層塔少許
• 百里香少許
• 胡椒粉少許
• 南瓜1/4隻
• 洋葱1隻
• 雜菜半杯
• 忌廉約半杯
• 奶1杯

做法：

1. 火雞胸洗淨之後，加入九屬塔、百里香、胡椒粉和鹽調味，放入鍋中煎至熟。
2. 南瓜去皮和切片，放入另一個鍋中用非常少水煮至成蓉。
3. 將熟火雞胸取出，加入洋葱至熟。
4. 將熟洋蔥加入南瓜蓉內，加入奶和雜菜，煮至差不多滾便加入忌廉，加鹽和胡椒粉調味，可用少許豆粉水令汁杰些。
5. 加汁在意粉上，並放上切片的火雞胸。

南瓜粟米飯

在 Trader Joe 看見日本南瓜2.49, 一隻非常平, 貪心的我便揀了一隻較大的, 回家之後一磅, 有5磅重。  早陣子網上流行番茄飯, 既然有南瓜, 不如試做南瓜飯, 喜歡吃有味飯的二少應該會喜歡。 

材料:

• 南瓜l/4隻
• 米3杯
• 雞湯3杯
• 粟米1/4杯

做法:

1. 南瓜去皮切片
2. 米洗淨之後加入雞湯放入電飯煲內
3. 放入南瓜和粟米
4. 飯熟之後拌均便可

小紅苺蛋糕

又是小紅苺當造, 大少建議我做個蛋糕。 這個主意唔錯, 因為小紅苺本身不太甜,  和一般煮之後會帶酸, 做出來的蛋糕唔會太甜。

材料:

• 蛋3隻
• 冇鹽牛油3/4杯
• 雲呢拿香精l茶匙
• 杏仁香精l茶匙
• 中筋麵粉2杯
• 鹽l茶匙
• 新鮮小紅苺約2杯

做法:

1. 預熱焗爐350F,將l0吋糕模塗油待用。 
2. 蛋和糖打至滑,份量增至2倍,  顏色會轉淡。  我用厨師機約4‐7分鐘。
3. 加入香精,再打2分鐘左右。
4. 加入麵粉、鹽和小紅苺,  伴勻倒入模內。
5. 焗60‐80分鐘,  最後30分鐘用錫紙蓋面免濃。

食譜參考:

http://www.tablefortwoblog.com/overnight-eggnog-french-toast-bake/





 

家郷釀豆卜

突然很想念媽媽做的釀豆卜,   剛好買了一些鲮魚肉,  當然要做一些,  味道都很似。 

材料:

• 豆卜一包
• 鯪魚肉一盒
• 葱粒l/3杯
• 黑椒粉少許

做法:

1. 豆卜稍洗,去除多餘水份,切開一半
2. 魚肉加葱和黑椒伴勻
3. 將魚肉釀入豆卜
4. 將豆卜(魚肉向鑊)放在平底鑊內煎至魚肉熟,
5. 反轉再煎一會
6. 蠔油約一湯匙與少許水混合,加入鑊
7. 至汁乾便可中