家中仍有南瓜, 於是便做了這個菜式。
食材:
- 南瓜480g(去頭尾、去籽後的淨重)
- 小洋蔥3顆
- 肉雞腿3隻(去骨)
- 冷開水2杯(量米杯)
- 【醃雞肉調味料】醬油1大匙
- 【醃雞肉調味料】米酒2小匙
- 【醃雞肉調味料】白胡椒粉適量
- 【調味料】米酒2大匙
- 【調味料】味霖2大匙
作法:
- 小洋蔥去頭尾、剝皮後切塊狀，南瓜去頭尾、去籽後洗淨切塊狀，肉雞腿洗淨後以紙巾擦乾放入碗中，加入【醃雞肉調味料】拌勻後，放入冰箱冷藏醃15~20分鐘。
- 起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉煎至金黃後，續下小洋蔥放入爆香並炒至顏色呈透明狀，接著將南瓜炒香、炒軟。
- 此時，延著鍋邊加入醬油、米酒拌炒均勻後，倒入味醂及冷開水，蓋上鍋蓋先以中大火煮滾後，馬上轉小火續煮15~20分鐘，待雞肉、南瓜軟化後及略微收汁，即可。
食譜參考:
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