迷你合桃酥

 

 

兒時很喜歡吃合桃酥，多謝網友嘅食譜，久違了的合桃酥終於可以嘗嘗。

材料：

• 低筋麵粉100g
• 黄糖40g
• 鹽3g
• 牛油/植物油40g
• 蛋黃1隻
• 已烘合桃碎10g
• 梳打粉1/8茶匙
• 臭粉1/8茶匙

掃面：

• 蛋黃1隻

做法：

1. 預熱焗爐335℉/170℃
2. 將材料混合。
3. 15g一隻成球，放在已放焗爐紙之盤上。
4. 壓平，指尖在中心壓一個小圖形方便放上合桃。
5. 用蛋黃掃面後再放上合桃。
6. 焗15 - 18分鐘。

*可做14 - 15個

小雞德國酥餅

多謝網友之食譜，終於趕上新年前完成。可愛小雞祝大家雞年行大運！龍馬精神！

 

材料：

• 低筋麵粉80g
• 馬鈴薯粉125g
• 糖粉40g
• 牛油125g
• 奶粉10g

 

裝飾材料：

• 心形糖霜片
• 黑芝麻

 

做法：

1. 將所有材料混合。
2. 分割15g一份，搓成圓形。
3. 加上心形糖霜片做冠和咀，黑芝麻做眼睛。亦可將糖霜片做腳。

1. 放入已預熱305℉之焗爐內焗20分鐘便可。

 

*此粉量可做約26隻小雞

煎pan朱古力曲奇餅

原隻曲奇餅在 cast iron 煎pan內焗，連造型都唔使，極速下完成，難度幾乎零，咁容易當然要試試，仔第一時間便試食，好彩話留番啲爸爸食，否則爸爸放工返嚟只見隻pan 。

材料：

• 牛油10湯匙
• 黄糖2/3杯
• 糖1/3杯
• 雲尼拿1茶匙
• 蛋1隻
• 中粉1  3/4杯
• 梳打粉半茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 朱古力粒3/4杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 牛油放入10”之平底鑊內中細火熔化。
3. 熄火後加入糖和雲尼拿，拌勻，待冷卻5分鐘。
4. 加入蛋拌勻。
5. 加入麵粉、梳打粉和盬拌勻。
6. 加入朱古力粒，舖平。
7. 放入焗爐內焗20-22分鐘至金黃色和中間熟，取出冷卻後便切件。

參考食譜：http://www.bhg.com/recipe/skillet-chocolate-chip-cookie/?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=bhg_20170117_evergreen

番茄豆腐湯

家中經常焗雞因為方便，昔日會像中國人咁斬開，雞會連皮、肉和骨，但二少比較喜歡鬼佬切法只有皮和肉，剩下骨頭可㷛粥，今日將剩下的胸骨加豆腐和Roma番茄滚湯，三位老板大讚。

 

 

材料：

• 已焗熟雞胸骨
• 番茄6隻
• 豆腐1盒
• 清雞湯約2杯

做法：

1. 豆腐切粒。
2. 番茄切件。
3. 將所有材料放入㷛內，滚後收中細火至番茄至軟身，用湯匙壓扁，使湯濃一些。
4. 加鹽調味，便可。

*因家中有剩下的清雞湯，可用水代替。

健康版香蕉曲奇

睇到香蕉曲奇食譜內沒有油，覺得很好奇，一於去買香蕉返屋企做，效果係唔錯。

材料：

• 香蕉2條成蓉約一杯
• 麥皮一杯
• 提子乾2湯匙
• 糖1茶匙
• 玉桂粉半茶匙

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 材料混合後，用湯匙成球狀放上在已放焗爐紙的盤上。
3. 焗12 - 15分鐘至表面金黄和脆，出爐數分鐘待涼便可食。

參考食譜：http://simmerandboil.cookinglight.com/2015/04/02/2-ingredient-cookie-recipe/

阿爺廚房版鼓油王炒麵

 早兩日終於去中國超市買了包香港炒麵返屋企做，一食就記得細個時嘅炒麵味道，好好食！一包都唔夠食，下次㷛啲白粥嚟一齊食。非常感謝鼎爺的食譜，令我找回兒時回憶。

材料：

• 港式炒麵一包
• 洋蔥一個
• 葱三條
• 芽菜約1/4磅
• 老抽3湯匙
• 白芝麻

做法：

1. 麵因曾放入冰隔，且表面有粉，我用熱水浸數分鐘，瀝乾，弄散和乾身。
2. 洋蔥和葱切絲。
3. 用少許油起鑊，放入一半洋蔥略炒，再加入一半芽菜和麵，用筷子炒至麵有少少焦嘅香味。
4. 加入餘下洋蔥和芽菜，至洋蔥熟。
5. 加鹽、糖和葱，逐少加老抽做色，炒至勻便可。
6. 灑上少許芝麻作装飾。

參考食譜：阿爺厨房第十集

沙爹牛肉粉絲㷛

 天氣凍，既然少爺喜歡食沙爹，於是便整個沙爹牛肉粉絲㷛嚟暖暖肚。

材料：

• 牛肉約1磅
• 粉絲兩束
• 金菇一包
• 蒜兩瓣
• 紅葱頭一隻
• 沙爹醬3湯匙
• 水約2杯

做法：

1. 牛肉切薄片。
2. 粉絲浸軟。
3. 金茹去頂部，冲水備用。
4. 蒜和紅葱頭切蓉。
5. 少少油起鑊，爆香蒜和紅葱頭蓉，加入牛肉炒至半熟，取出。
6. 原鑊下粉絲和沙爹醬炒至略軟，加入1杯水和菇，煮至熟，如有需要再加餘下的水。
7. 加上葱花便可。

韓國辣椒醬炒青瓜蝦仁

老爺和大少愛吃辣，見到 Christine嘅食譜，當然要試試，其實辣味屬中辣，味道好好。

材料:

• 中蝦（去殼挑腸） 8 隻
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 紹酒 1茶匙
• 蒜頭（切碎） 1粒
• 青瓜 2條 約 340克
• 韓國辣椒醬（或可增減）2茶匙
• 魚露 1茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 鎮江醋 1茶匙
• 雞湯 2湯匙
• 黃糖（raw sugar） 1茶匙
• 麻油 少許
• 白芝麻（裝飾用）酌量

埋獻:

• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 水 1湯匙

做法:

1. 蝦肉用少許粟粉拌勻，放置 5分鐘後，用水沖洗乾淨。這樣做，蝦肉會滑些。用廚房紙抹乾水分後。灑少許鹽和胡椒粉，拌勻，備用。
2. 青瓜洗淨後。切出頭和尾約 1½ cm / ½ 吋。把切口磨擦一會，你會見到一些白色的汁液出現。抹去。這樣吃起來的青瓜會少些苦澀味。直切一半，用匙羹刮去中間的籽。斜切粗片，待用。
3. 用中大火燒熱油鑊，下蝦肉，炒至轉色。此時不用把蝦煮至全熟，因為稍後會再回鑊再煮的。灑下紹酒。盛起備用。
4. 用原鑊，再下少許油。爆香蒜蓉，隨即下青瓜。炒至熱。加辣椒醬，魚露，生抽和鎮江醋。倒進雞湯，加黃糖。煮滾後，蝦仁回鑊。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下少許麻油，白芝麻，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 韓國辣椒醬，唐人鋪和超市有售。有不同的辣度選擇。
• 把青瓜用生果批隔開地去外皮，好看和好吃些。這是個人喜歡而已。

參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2016/12/stir-fried-prawns-cucumber-korean-chilli-paste.html#more

Eggnog 酒

美國在Holiday season 經常會見到有eggnog 酒，於是買一樽返屋企飲，甜甜嘅酒入面有 burbon嘅味，凍飲覺得杰，加冰入口好啲。