蘋果沙律

 在農夫市場買咗啲富士蘋果，天氣又開始暖了便做個沙律嚟食。

材料：

• 蘋果2隻
• 西芹2條
• 提子乾約1/4杯

醬汁：

• 日式沙律醬3湯匙
• 希臘乳酪半杯
• 檸檬汁半湯匙
• 糖1湯匙
• 奶3/4湯匙

做法：

1. 將醬汁混合。
2. 蘋果去皮切粒。(如果怕蘋果變色可用鹽水浸幾分鐘，隔水，再用厠房紙抹乾)
3. 西芹切粒。
4. 將材料混合後放入雪櫃，食時才伴醬汁。

*提子乾偏甜，如果不喜歡甜，可以放少一些。

*蘋果去唔去皮純熟個人喜好。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/apple-salad/

雞蛋仔加雪糕

去商場見到張海報有港式雞蛋仔加Frozen yogurt, 只可惜只有週末和週日才有，唯有留待下次吧！

週末去另一商場逛時，立即去買嚟試試，雞蛋仔味道稍甜，阿仔加了士多啤梨和奇異果，都好好味。

蜜糖芥辣乳酪雞鎚仔

 

 

大少喜歡蜜糖芥辣醬，今次便用嚟整雞鎚仔，當然今晚又食得好開心

材料：

• 雞鎚仔8隻
• 希臘乳酪4湯匙
• 檸檬汁半隻
• 檸檬皮茸半变
• Dijon芥辣1湯匙
• 意大利混合香草半茶匙
• 紅椒粉半茶匙
• 鹽半茶匙
• 黑椒碎少許

醬汁：

• 希臘乳酪2湯匙
• 蜜糖1湯匙
• Dijon芥辣1湯匙
• 檸檬汁少許

做法：

1. 將所有材料放入膠袋內，混合之後，放入雪櫃內30分鐘。
2. 預熱焗爐375℉，將雞放入焗盤內，焗10分鐘，反轉再焗10分鐘至金黃色便可。4醬混合之後伴碟食。

參考食譜：http://misstahomemade.blogspot.hk/2017/04/honey-mustard-yogurt-chicken-wings.html?m=1

牛柳

買了一整條牛柳Tenderloin回家，切去肥和筋，變成最貴的filet mignon, 台灣人叫菲力牛排，但不知道香港人怎叫。我通常成形的便會當牛扒煎，剩下的便炒，此部份牛肉很嫩滑。今晚我們只簡單的用蒜、黑椒和鹽煎出嚟食，兩位牛魔王少爺讚不絕口！

日式芝士蛋糕

 

少爺很喜歡吃芝士蛋糕，一般在街外買的是 New York cheese cake,  通常是較甜的。在復活節前在波蘭餅店有Polish cheese cake賣，味道都很好而且不大甜，可惜這二年都没有賣了。於是便再做日式芝士蛋糕，上次做已經好耐之前，而且表面裂開，今次做得非常成功。唯一是由雪櫃取出即切，出嚟效果差少少，應該等10分鐘更好。

材料：

• 牛油15g(用來掃模和焗爐紙)
• 蛋6隻
• 忌廉芝士300g
• 冇鹽牛油60g
• 忌廉Heavy cream200g
• 糖60g
• 低筋麵粉80g
• 檸檬1隻(皮茸)
• 檸檬汁(半隻)
• 糖100g(打蛋白用)
• 芒果果醬2湯匙
• 熱水2湯匙

工具：

• 9“可去底的糕模
• 焗爐紙
• 錫紙
• 碗3個
• 隔
• 大焗盤可以將糕模放入內
• Mixer
• Double boiler

做法：

1. 用焗爐紙圍繞在糕模內，外面包上錫紙。
2. 掃油在焗爐紙上。
3. 預熱焗爐350℉。
4. 將所有材料量好，蛋白和蛋黃分開在兩個碗內，蛋白放入雪櫃內。
5. 用個Double boiler熔化忌廉芝士、牛油、忌廉和糖。
6. 離開熱水，稍為冷一些，將蛋黃逐隻加入，混和。
7. 用隔篩入低粉，混和。
8. 用原隔將蛋黃糊篩入另一碗內。
9. 加入檸檬汁和檸檬皮茸，備用。
10. 將焗盤放入焗爐內並加入1”水，關上焗爐門。
11. 蛋白由雪櫃取出，用電mixer中速打至起泡，逐少加入糖。
12. 加完糖便加至高速打至Soft peak，拿起時不會滴。
13. 將1/3蛋白加入蛋黃，輕輕伴均，再次將1/3蛋白加入蛋黃。
14. 將蛋黃倒入1/3蛋白內，輕輕伴勻。
15. 將麵糊倒入糕模內， 糕模上下左右郁幾下，去除氣泡。
16. 將糕模放在水內，將温度較到320℉焗70分鐘，再將温度較到300℉焗10分鐘至金黃色，中間用牙籤插入出嚟乾淨。
17. 熄焗爐，蛋糕不要移動，門不要關，15至20分鐘之後才取出。
18. 去除焗爐紙，果醬用水拌勻，掃在蛋糕上，至蛋糕完全冷卻放入雪櫃內保存，可留3 - 4日，或放入冷箱3 - 4星期。

*由雪櫃取出等10分鐘才切或食，效果更佳。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/souffle-japanese-cheesecake/

蒸滑蛋蝦仁豆腐

放工回家趕快煮飯，正在傷腦筋時，想做個蒸蛋吧！最後，加入半盒豆腐和半磅蝦，出來都唔太滑，下次再努力。

材料：

• 滑豆腐半盒
• 蛋2隻
• 蝦半磅
• 水適量
• 鹽少許

做法：

1. 豆腐取出，放入雪櫃用碟壓在上，約半小時，迫出多餘水份。
2. 豆腐從雪櫃取出，倒去水，切小件。
3. 蝦用少許鹽醃一陣，使肉質緊。
4. 蛋發均，加入水份和鹽，倒在豆腐上。
5.  蝦沖水之後抹乾加入蛋中。
6. 蒸熟即可。

芥蘭炒牛肉

移民之後很少買芥蘭，因為不太靚，但今次見到很靚，便一於買回家炒牛肉。

材料:

• 芥蘭   1磅           
• 牛肉片 200G
• 薑 3片
• 蒜頭 2粒
• 鼓油 適量
• 糖 適量                      
• 米酒 少許

 

做法:

1. 牛肉切片，加入鼓油、糖、油醃約10分鐘備用。
2. 蒜頭切片狀備用 。    
3. 燒熱鍋，加入油，放薑和蒜爆香後加入牛肉，再加入米酒取出。
4. 原鍋炒芥蘭，熟便加入牛肉即可上碟 。