劉森記醃蘿蔔

上個月返香港時同姐姐去劉森記食麵，覺得醃蘿蔔好好食，佢哋將食譜公開，我又要做嚟食。


材料:

 

• 蘿蔔1個
• 白米醋一支
• 鹽半碗
• 糖6湯匙
• 青紅辣椒各一

步驟:

 

①先將蘿蔔刨皮。

②切成方糖大小。

③落鹽拌勻，放2至3小時令蘿蔔出水。

④沖淨蘿蔔，加入糖，加入切好的青紅椒，是劉森記的獨門做法，一來多點辣椒香，二來好看一點。

⑤倒入一支白米醋拌勻。

⑥拌勻後入樽，醃24小時即可食用。

https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180429/58121287

蒜香叉烧排骨

食材：

• 排骨400g
• 生抽2湯匙
• 糖
• 清酒1茶匙
• 盐
• 叉烧酱2湯匙
• 蒜

做法：

1、肋排一扇，洗净，控干水分。
2、分割开。
3、蒜切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入酒
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

烏龜菠蘿包

徇眾要求，做了烏龜菠蘿包。

清炒合掌瓜

材料:

• 合掌瓜3隻
• 蒜蓉少許

做法:

1. 合掌瓜去皮，最好開著好細水喉去皮，因為佢會出睿，唔係你隻手好黐，洗左一次就可以切（你可以帶手套去皮），再切片。
2. 起蠖落蒜蓉，加入瓜，略炒，加入水或雞湯，炒煮至熟便可。

脆脆芝麻腰果

我哋喜歡食糖面的果仁，街上賣的價錢越來越貴，於是慳家師奶又話試下在家做，而且美國超市有散裝果仁賣，生和熟並調味的都有，簡單得多。

材料：

• 腰果約12oz
• 芝麻2湯匙
• 鹽1茶匙
• 麥芽糖1 1/2茶匙
• 糖2 1/2茶匙
• 水1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐355℉。
2. 將腰果舖平放入已經有焗爐紙的焗盤上。
3. 焗13分鐘，轉至265℉焗15分鐘，取出。
4. 芝麻用白鑊炒香。
5. 水和麥牙糖放入易潔鑊內煑滾起泡，再加糖至溶，加入腰果和芝麻攪勻。
6. 放回焗盤內，並盡量分開腰果。
7. 放入285℉焗爐內焗15分鐘，攤凍便可。

 

參考食譜：http://cook1cook.com/recipe/20711

Granola

Granola 係一種零食，亦可以當粟米片加奶做早餐，一般卡路里低，所以屬於健康食品，今次自己試做，味道比街買嘅冇咁甜，較適合我哋口味。

材料：

• 麥皮4杯
• 杏仁片1杯
• 合桃粒1杯
• 蜜糖3/4杯
• 油半杯
• 玉桂粉2茶匙
• 鹽少許
• 紅莓乾半杯
• 提子半杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 乾果仁和麥皮混合。
3. 蜜糖、油、玉桂粉和鹽放入㷛內，煮滾1分鐘，然後倒入乾材料混合中，拌勻。
4. 放入已舖上焗爐紙之焗盤內，焗15-20分鐘，每5分鐘攪動，最後2分鐘加入提子乾混合，出爐後完全冷卻便可放入盒內。

參考食譜：https://www.allrecipes.com/recipe/231997/grandma-dalleys-honey-granola/?internalSource=staff%20pick&referringId=1311&referringContentType=recipe%20hub

Tiramisu

 

一直很想做Tiramisu 但家中冇咖啡酒，買一樽回家只做一個菜式又有點兒那個，所以只會買回家吃。今次大少竟然自己靜雞雞做畀我生日，真係有點受寵若驚，當然甜在心頭。

 

Ingredients

• 6 egg yolks
• 3/4 cup white sugar
• 2/3 cup milk
• 1 1/4 cups heavy cream
• 1/2 teaspoon vanilla extract

• 1 pound mascarpone cheese
• 1/2 cup strong brewed coffee, room temperature
•  4 tablespoons Kahlua                                       
• 2 (3 ounce) packages ladyfinger cookies
• 1 tablespoon unsweetened cocoa powder

Directions

1. In a medium saucepan, whisk together egg yolks and sugar until well blended. Whisk in milk and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Boil gently for 1 minute, remove from heat and allow to cool slightly. Cover tightly and chill in refrigerator 1 hour.
2. In a medium bowl, beat cream with vanilla until stiff peaks form. Whisk mascarpone into yolk mixture until smooth.
3. In a small bowl, combine coffee and rum. Split ladyfingers in half lengthwise and drizzle with coffee mixture.
4. Arrange half of soaked ladyfingers in bottom of a 7x11 inch dish. Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers, then half of whipped cream over that. Repeat layers and sprinkle with cocoa. Cover and refrigerate 4 to 6 hours, until set.

"Mascarpone custard layered with whipped cream and rum and coffee soaked ladyfingers."

 

 

https://www.allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/