牛腩/牛腱

我們居住在外國地方只有中國超級市場才有牛腩賣，鬼佬超級市場那一些肉切法不同，通常都切成扒賣，看到牛肉分部圖flank和brisket是腰或者肚位置，。最近便買了flank steak來試炆，肉質似但是比較乾，可能因為超級市場賣的十分瘦關係。今次用brisket來到炆比較肥，老板們都覺得二者相差不太大，相信要看個人口味。

牛腱beef shank在鬼佬超級市場是連骨切了一塊成扒，鬼佬用來煲湯湯，價錢比較中國超級市場貴一點。

自製雪菜

材料: 

• 白蘿蔔葉1個
• 粗鹽2茶匙

做法: 

1. 白蘿蔔葉洗淨擰乾水份，將鹽均勻灑上，等待一會再擰乾多餘水分，然後放進冰箱冷藏一夜，取出後用水浸泡一會，再擰乾多餘水分，可摘一小塊來試味。

丹貝/黃豆餅Tempeh

自從老公講唔食那麼多肉，便學煮多一些素菜，但是又害怕蛋白質不足夠。在網上看到Tempeh「中文叫丹貝/黃豆餅」，是印尼傳統黃豆發酵過程中做成的產品，有高濃度的蛋白質，為肉類替代品，在超市找到便買來試。

首戰：我加鼓椒來炒都可以覺得乾一些。

第二戰：和西蘭花一齊炒，加蠔油和少許水煮好D。

雜豆糙米飯

在韓國店買了一包雜豆，入面有黃豆soybean, pea bean, 紅腰豆kidney bean,棉豆 lima bean, 眉豆cowpea bean和黑豆black bean，包裝上教與米一齊煮，我便好勇敢地試試看。

材料:

• 雜豆一杯
• 糙米一杯
• 水二杯半

做法:

1. 雜豆洗淨用水浸3至4小時
2. 糙米洗淨
3. 首先放雜豆入煲內，再放糙米最後放水。
4. 煲熟便可。

*我用扭紋寶來煲此雜豆糙米飯，都唔記得幾多年冇用電飯煲來煲飯，好彩冇飯焦，亦不需要睇火。其實可自己隨便買一時豆混合再和米一齊煮，有些老外會加薏米barley和麥皮oat 。我亦無用鹽，但是你們喜歡可加鹽。

Yukon薯仔

一直都在超市買薯仔，很多時買all purpose、紅薯仔或白薯仔，有時煮到好似薯蓉，剩下一半薯仔是一舊舊。回憶起兒時媽媽經常買荷蘭薯仔，黃色肉價錢比較一般貴，但是不會融化。最近在農夫市場看見薯仔係有名字，農夫建議我試不同種類薯仔，因為質感不同，後來無意中買了 Yukon薯仔，竟然正是找尋嘅荷蘭薯仔，現在我們家只買此種薯仔。

蠔油椰菜仔

材料:

• 椰菜仔 8 個
• 清雞湯半杯
• 鹽少許
• 蒜蓉一湯匙
• 蠔油一湯匙

做法:

1. 椰菜仔開邊。
2. 蒜蓉起獲,加入椰菜略炒。
3. 加清雞湯煮至椰菜軟身。
4. 加蠔油和鹽調味便可。

* 用這個方法椰菜仔嘅菜味少一些，老公覺得好吃，比較椰菜花好吃很多，起碼在我們家一定不是最不受喜歡蔬菜。

蘿蔔絲鯽魚湯

材料：

• 鯽魚 1條
• 白蘿蔔 1條
• 蔥2條
• 薑2塊
• 油1湯匙
• 鹽1/4茶匙  
• 酒1/2茶匙  
• 黑胡椒粉少許

做法：

1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。
2. 白蘿蔔去皮，切絲，蔥切長段，薑切片。
3. 燒熱鑊落油，放入薑， 再加鯽魚前至兩面略呈黃褐時
4. 加入 4杯清水、蔥、蘿絲及調味料
5. 待滾之後改為細火煮20分鐘，至湯呈奶白色即可。