![Eggnog麵包1](https://googledrive.com/host/0B47cBD7h1ZidbUM4ZjAyWEVTblU/RttPlV1jUh5aMCy2dgdbqw.jpg)
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Eggnog是聖誕節的傳統飲品,十七世紀由英國人發明後,蛋奶酒一直都是英國中上階層的節日飲品,其材料不外乎是蛋、牛奶、糖和香料組合而成, 而添加酒精例如白蘭地、各地甜酒則受成年人歡迎的版本。美加因為曾是殖民地,所以聖誕和新年都會在超級市場有出售,那當然是無酒的版本,某天想可否用來做麵包,結果在網上找到個食譜,今天便做實驗。
材料:
- 中筋麵粉 3 1/2杯
- 糖 1/4 杯
- 鹽 1/2茶匙
- 酵母 1/4 oz
- nutmeg 1/2茶匙
- eggnog 1 1/4 杯
- 牛油 1/4杯
- 乾紅莓 1/2 杯
作法:
- 將一半麵粉和其他乾材料放入攪拌盆中攪拌。
- 將牛油和eggnog放入煲內,加熱至120°-130°,牛油不需要溶化。
- 牛油溶液放入粉中混和,加入紅莓和餘下來的麵粉,搓至光滑有彈性,基本發酵至兩倍大。
- 取出滾圓鬆弛15分鐘,分成三部分再偏成辮子。
- 作第二次發酵。
- 放入已預熱350F焗30分鐘即可。